泡一杯好茶要熟悉各种茶的茶性这也是泡茶的基础工作之一。今天我们分享的是普洱茶的茶性，普洱茶的种类很多，有散茶、有紧压茶，既有新茶，又有老茶，还有生茶和熟茶。不光种类多，加工工艺也有所不同，茶性自然有区别，在冲泡的时候也就不能完全按照同一种方法来泡！
我们应当掌握和熟悉各种普洱茶的本性，再用适宜的冲泡方法，才能够最大程度的展现普洱茶本身的魅力。其实很多因素都会影响普洱茶的茶性，水质的好坏、水温等对普洱茶的茶性的发挥都有重要影响。只要大家多泡、多喝，多变换条件去泡，很快就会掌握。
1、口味，中国地域辽阔人口众多，不同地域的人口味也不同，所以泡茶时要根据自己及不同地域的亲朋的口味，选择适当的投茶量。也可以通过调节泡茶的节奏快慢来调整茶汤的浓度和口味。这时就要了解茶性了，像熟茶和老茶的投茶量就可以多一些，因为它们的茶性温和、刺激性小，多一点也可以；但新的生茶和储存年份短的生茶，它们的茶性烈、刺激性也大一些，所以投茶量要少。
2、水温，这个问题很多人都有误区，大家都知道普洱茶适合高水温冲泡。其实高低不同的水温对普洱茶的茶性的发挥有着重要的影响。一般高水温容易使茶叶的香气提高，高水温还能更大程度的促进普洱茶的有效成分浸出，但是，高水温如果不掌握茶性，也同样会将茶叶中的苦涩味浸出，影响茶汤的口感。所以不是所有的普洱茶都适合高水温冲泡，要学会了解茶性，根据茶性掌握不同的水温了冲泡。比如：熟茶和陈年老茶在冲泡时就适合高水温来提升它们的香气；像用料等级比较高，芽头比较多的和新的青饼等高端茶品，就适合稍低一些的水温来冲泡，如水温太高，茶汤会出苦涩味影响口感。
3、器具，由于水温的确影响茶汤的品质，因此很多有经验的茶友都选择紫砂壶冲泡普洱茶。他们一般选壶时，常选择续温能力较强、形体较大、壶壁较厚、腹部空间较大、壶盖和壶口较小的紫砂壶，这种壶保温效果好，能冲泡出高品质的茶汤。在冲泡反面的手法由于茶性的不同也有差异。一般冲泡熟茶和陈年老茶时，水注满后盖上壶盖后再用水淋壶，出汤后壶盖不打开；在冲泡苦涩味较轻的普洱茶时，可以在第二泡出汤时不要把茶汤倒干净，留一些水在壶中，打开壶盖，30秒至60秒后再盖上壶盖；冲泡苦涩味较重的普洱茶，可以将壶盖打开，等蒸汽消失，用手指摸壶身，可以忍受5秒的话，就可以盖上壶盖了。当然每次冲泡的间隔时间要进行适当调控，这样才能使普洱茶的品性和滋味全面发挥出来。
科普一下“醉茶是怎么回事”。醉茶，就是常说的晕茶，导致醉茶的原因主要是茶叶中咖啡因和氟化物所致。因为咖啡因有兴奋中枢神经的作用，摄入过量就有可能出现醉茶、晕茶的现象。醉茶、晕茶的具体症状有头痛、失眠、恶心、手脚颤抖、站立不稳等。经研究，主要是一下原因：（1）空腹喝茶可以导致晕茶喝醉茶；（2）有些人本身的体制问题，对茶叶比较敏感；（3）喝的茶太浓或过量饮用也会导致晕茶和醉茶。
