二嗅杯底，审寻韵味。“味云腴，食秀美，芳香溢齿颊，廿泽润喉吻，神明凌霄汉，思想驰古今。”境界至此，乃人生一大快事。
于是我们测算出汤时间：即开始洒出茶汤至淋干为止。
1：潮州工夫泡法15－20秒；甜,甘稍厚,轻微涩感；
3：壶泡法15±3秒，甘甜醇和，回甘快，用不同冲泡法出汤的时间也有差异；
盖碗潮州工夫泡法：出汤时间头几泡在 ±3秒；十泡过后需要稍微闷一下控制在8-15秒之间。
盖瓯杯(公道杯)工夫泡法：出汤时间6 ±2秒壶泡法；
壶泡法：出汤时间15 ±4秒。
