茶
精茶要靠感官鉴定茶的形、色、香、味，定出茶品优劣，不历练难得真功夫。品饮名茶是古今时尚。名茶的形成与贡茶、名山、名人、消费市场关系很大；它从一个侧面反映了中国文化的某些特征。
茶人评茶不靠仪器，而靠感觉器官审评，不经历练难得真功夫。茶艺四要——茶水火器
水
茶中有道，水中也有道。老子说："上善若水，水善利万物而不争。"如此无私谦虚，善哉，水也！好茶需好水。
古人讲究精茶、真水，明人张源在《茶录》中说："茶者，水之神；水者，茶之体。非真水莫显其神，非精茶易窥其体。"这就讲透了茶与水的关系。茶是水之灵魂，无茶便无茶事；水是茶的载体，没水烹不成茶。
火
茶活火茶有九难，火为之四。烹茶要"活火"，燃料选择上一要燃烧值高，二要无异味。如何看火侯？"三大辨，十五小辨"是古人的经验。烹茶用火不易，所以陆羽《茶经•六之饮》中提出"茶有九难"火为之四。并说"膏薪疱炭，非火也"，即有油烟的柴和沾有油腥气味的炭不宜作烤、煮茶的燃料。就如烤饼茶而言，其火功就很难掌握。
能否烤好饼茶，掌握火候是关键。古人说："物无不堪者，唯在火候，善均五味。"
火候包括火力、火度、火势、火时。火力包括急火（武火）、旺火、慢火（文火）。
器
茶具发展总趋势是由繁趋简、由粗趋精，历古朴、富丽、淡稚三个阶段。茶具的发展与文化同步、与茶道同步。
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