1.投茶量
一般来说150毫升左右大的盖碗,放7-8克干茶,能够充分体现一款茶的特质。
在刚开始时,最好使用电子称来称量,以求得到准确的投茶量,而且还有仪式感。
2.泡茶器具
有一位茶友曾经询问:“为什么我在家里泡茶,和在店里喝的不是一个味道?我是严格按照1:15的标准投茶量放茶的啊”。
后来当这位茶友展示自己的泡茶器具时,大家恍然大悟,原来这位茶友使用紫砂壶来冲泡。
而且由于不同紫砂壶,器形不同,壶嘴不同,投茶量也不同。可以说每一款都有适合自己的投茶量,建议大家多做实验,根据实际情况调整。
3.冲泡动作
冲泡动作也会影响茶汤味道?
真的会!
如有些茶因为强调汤感,其茶本身内涵物质丰富,咖啡碱含量高,所以对冲泡手法要求较为独特。
如注水时沿杯壁定点注水,避免击打茶叶,出汤时也应避免出汤过急。
一方面是为了获得稠厚的汤感,另一方面是避免咖啡碱过度析出,使得茶汤过于苦涩。
而且注水出汤的手法不同,所消耗的时间也不同,自然又会改变整体的冲泡时间。
4.冲泡时间
冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的,但很多细节的地方常常容易忽略。
如注水和出汤的时间,也是计算在冲泡时间中的,最好能够保持一个稳定的注水和出汤时间。
虽然随着冲泡次数的增加,冲泡的时间也越来越长,但第二泡要比第一泡的时间短些,因为经过第一泡的浸润之后,第二泡茶叶内含物质析出速度要比第一次快,所以要缩短一些时间。
另外茶叶的整碎程度、紧压程度,用壶还是用盖碗冲泡,都需要调整冲泡时间,不能一概而论。
5.水温水质
不同的茶叶对水温的要求都不一样,一般来说普洱茶针就用100度的沸水即可。
对于用水,一般市场上的矿泉水都能够基本满足泡茶的需求。
自来水因为硬度较高,水中杂质较多,所以并不建议用来泡茶。
6.储存
茶叶非常容易吸味,提醒大家存放茶叶要准备一个单饼密封袋,避免这样的悲剧重演。
都说茶叶“三分茶,七分仓”,仓储对茶叶的保存至关重要,没有一个合格的仓储,不但茶的味道会变差,有些根本无法再喝。
(责任编辑:茶小仙)