投茶量的多少其实并没有一个统一的标准，我个人时常遵循的一个茶水比是0.8:12，即120毫升的盖碗投茶8g，但这个比例并非固定不变的。比如在泡偏涩的倚邦茶时我就会减少投茶量，泡质感较重的蛮砖茶时我会增加投茶量。所以我们在泡茶前先要了解这款茶的山头特性极其本身特点。
泡茶用水
用水选择上我比较关注水的pH值。健康人体内的环境，pH值应该在7.35~7.45之间。因此我们泡茶用水的pH值应当和人体的pH值相差无几，一般在7.1~7.5之间是最好的。（饮用水的标签上注有pH值）
泡茶水温
注水方式
泡茶时水烧开之后，不要立即注水，要等沸腾的水静下来，时间约8~10秒。注水时要近，尽量轻柔，要缓（缓慢）、低（壶嘴和盖碗壁近）、匀（注水均匀）。注水后尽量不要立即盖盖碗，等茶叶出汤时再盖，这样可以减少茶汤的燥感，尤其是没有事先醒过的茶。
出汤时间
出汤时间可以根据自己的喜好程度掌握，大概在7秒左右为宜，三泡过后，中间几泡可以适当延长闷泡时间。每泡茶叶在出汤后不要紧接着注水，要有所停留，停留时间在50~60秒左右。如过中间无停留而直接注水出汤，盖碗底部温度散不出去，导致茶叶熟化，这样会降低茶叶的耐泡度。并且在一泡茶的中后阶段，上颚会有木质纤维的味道。
(责任编辑：茶小仙)
