但是，不同的茶就要有不同特点，就要用不同的手法去泡。
1、刚的茶
2、柔的茶
用柔的手法，低注水，沿壁单边定点冲泡，尽量不使茶叶翻滚摩擦，出汤轻柔，如怕惊醒梦中之人。
3、新茶
特别是毫多的新茶，用柔的冲泡手法，不然毫落浑浊。新茶青草气重，也需要柔的手法来综合。
4、老茶
洗茶时尽量用柔的手法，慢慢唤醒，醒发老茶，正式冲泡时，可用刚的手法，激发老茶底气。
不同的客人，不同的冲泡手法
如果一泡茶开始冲泡，在不能换茶的情况下，要注意察言观色，看客人的反应。如果客人觉得偏苦涩了，可降低水温，用轻柔的手法，改变茶汤滋味，以适应客人。反之如果觉得不够霸气，你就要用刚的手法去注水出汤。毕竟茶要品饮者觉得好才是服务的的关键。当然，评茶品鉴除外。
最高境界，随性而为
(责任编辑：茶小仙)
