01不同的水 对茶的影响
自来水，不是首选
自来水是最常见的生活饮用水，水源一般来自江、河、湖泊，是属于加工处理后的天然水。
自来水硬度可能偏大、水中可能还会含有用于消毒残留下来的氯气，对茶汤的滋味、香气都有一定的影响，不是泡茶的首选。如有条件安装一个净水器，使用过滤水会好很多。
井水，深层井水宜泡茶
矿泉水，能与茶味相得益彰
矿泉水是采自地下深层流经岩石并经过一定处理的饮用水，含有一定的矿物质和微量元素。
不少矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，是永久性硬水，这样的矿泉水就不适合泡茶。如选择合适的软水类矿泉水，则能与茶味相得益彰，最大化发挥一杯茶的好滋味。
纯净水，简单保险之选
纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用适当的加工方法制得，纯度很高，不含任何添加物，可直接饮用的软水。
对于日常泡茶而言，选择桶装纯净水，可作为一个相对简单和保险的选择。
纯净水泡茶，对茶汤的品质无增无减，能表现出茶汤的真味。
02不同的壶煮水有什么区别
饮水机，最好不用
饮水机热水温度一般达不到沸点，一般加热到90℃左右就会自动保温，比如：一般泡乌龙茶得用100℃的水，才能使茶叶的口感及香气发挥到极致，而饮水机里的水温是不够的。
另外饮水机安全卫生得不到保证，不太适合用于煮水泡茶。
电热水壶，对水质无改善
煮水速度快，方便实用，但电热水壶没有净化水的功能，对水质没有明显改善。用电热水壶煮水，泡出来的茶口感可能达不到最佳。
铁壶煮水能够改善水质和茶汤的口感，且煮水能够完全沸腾，保温力强，适合冲泡需要高温的茶类。缺点是需要经常保养。
银壶煮水有杀菌除异味，改善茶叶品质的作用，获得更好的口感。银壶煮水至清至纯，含氧量高，对茶汤的口感有明显改善。
且不易生锈，很好保养。一般的茶都可以用银壶水冲泡。
陶壶，使口感柔滑
陶壶本身可吸附矿物质，对水能起到一定的净化作用，使茶水口感更柔滑，喉韵更为细腻，可扬茶香，亦可醒新茶之味觉。缺点是煮水较慢。
如何煮水泡茶更好喝
如果煮的太久，水中的含氧量降低，则活性降低，即我们平时说的水“煮老了”，对茶汤影响也不好。但如果是使用自来水泡茶，就需要把水煮久一点。因为自来水中带有消毒残留下来的氯，沸腾时，把烧水壶盖子打开，让水保持沸腾一分钟左右，能够除去一部分的氯，降低水的异味。小心不要被烫伤。
另外，不同的茶叶水温也不同。比如：细嫩一点的绿茶，80～85℃冲泡最好，乌龙茶100℃的水来冲泡，才能完全释放出乌龙的茶香和滋味。
泡茶不只需要优质水的那份甘甜的滋润，还需要在选茶和水温等多个方面加以把握，并注重泡茶细节，才是“泡一杯好茶”的毕竟之路。
