这个有几个方面的原因：
1、撬茶的时候容易把茶撬碎
2、在压茶的时候造成的
因为压茶是一批一批的压，在底部的茶叶就会有些碎,这是正常情况。有的是有意把碎茶包在茶饼中间，然后茶面和茶底就用一些条形比较好的茶掩盖起来，这种叫包心茶。这种茶现在不多见了但还是有，大家买茶的时候一定要当着茶店老板的面拆开一饼看，是不是里外一口料。
冲泡紧压茶
通常情况来说，紧压茶压制的比较紧，那么出汤的速度就会有一些变化。头三泡的出汤速度会需要慢一些，这还得看这款茶的紧实程度。如果紧实程度比较高（也就是压得比较紧），那么在头三泡到头四泡要适当的闷一下，关键是要去观察。
如果说泡的松散的速度快的话，那么出汤时间就要相应的缩短。如果说它一直是在裹在一块儿，不松散的话，出汤时间就需要长一些，这个没有一个具体量化的指标。紧压茶、饼茶靠中心部分（也就是那个坑的部分），越靠近密实程度越高，出汤时间就比较慢一些。
冲泡散茶
散茶不要闷，沸水注入后尽快出汤，这个是指在头5、6泡。5泡6泡以后就可以稍稍的增加出汤时间比如说是5秒再往后加多到10秒，加多少时间可以根据茶性来判断。
不同器具冲泡普洱茶
沸水冲泡普洱茶
普洱茶的原料是云南出产的大叶种晒青毛茶，它有一个最大的优点就是总水浸出物很高，可以说是世界第一。水浸出物包含了茶多酚、儿茶素、氨基酸、糖、茶碱、青花素以及多种微量元素等多种对人体健康有益的物质。如果用低温水冲泡，它的水浸出物释放的速速就会比较的慢，水倒是喝了不少，但有益的成分摄入并不多，并且茶的一个重要指标---香气，不高，感官体验不好。还有就是，制作普洱茶的工艺--揉捻，这道环节用的是较为轻揉的方法，主要是为了控制茶水浸出物的释放速度，如果释放得太快，茶的苦涩味会比较重，口感不好。
基于上述两个原因，冲泡普洱茶需要用沸水冲泡。这样可以用合理的速度将茶叶中的有益成分释放出来，并且得到很好的口感。
同样的普洱茶，为什么茶老板泡的就比自己在家泡的不一样
朋友们，在泡普洱茶的时候，你有没用遇到过类似的问题，同样的普洱茶，为什么茶老板泡的就比自己在家泡的好喝。
这个问题可能有以下两种情况：
二、如果茶老板泡品质不好的普洱茶，在店里泡的就比茶友的好喝。可能是茶老板选用的水品质比茶友的好，还有一些极少部分的茶老板可能在水里加了东西，比如葡萄糖之类的。这样加了东西泡出来的茶味道是不一样，肯定比较甜。当然这个只是少部分的茶老板，如果遇到这种情况教大家一个小窍门，茶老板泡茶的时候要一杯泡茶的水喝一下，大概就知道水里有没有加东西。
三，也有的朋友说是，在泡茶的时候，和心情也有关系，如果心情不好，冲泡出来的茶味也会不一样，以上内容仅供参考。
(责任编辑：茶小仙)
