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泡茶为何要先洗茶?洗茶的重要性

时间:2018-06-11 15:16来源:天兰茶府 作者:天兰茶府浏览:
我们通常冲泡茶叶,都会有一个步骤,就是洗茶,即把第一泡茶水倒掉,几乎每个人都有这个习惯,那么就会有人不解为什么泡茶时都要洗茶呢。
我们通常冲泡茶叶,都会有一个步骤,就是洗茶,即把第一泡茶水倒掉,几乎每个人都有这个习惯,那么就会有人不解为什么泡茶时都要洗茶呢。
的原因有两种说法,一个是茶叶在生长、加工、储运、与销售过程中存在污染;其二是有农药和重金属残留,所以要洗干净了才能喝得放心。
 
一、茶叶在生长、加工、储运过程中存在污染
其实,据学者考证,“洗茶”一词始用于北宋,原属于茶叶采制过程用语,后延伸至饮用过程中。而鲜叶从茶树采摘下来以后经过初制、精制,其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等,不仅获得茶叶品级,而且达到卫生标准。其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃,经注入沸水即倒掉,也迅即去除。
 
二、有农药和重金属残留
还有一种说法就是茶叶生长在山野田间,尤其是在当今环境污染相对严重的情况下,存在一定的粉尘、农药、重金属等污染在所难免,因此需要洗去农药等残留物质。
其实并不是所有茶叶都需要洗茶的,有些茶叶如绿茶,因为不太耐泡,洗茶的话就喝不到它本身的原汁原味,因为茶叶精华在不知不觉中被洗掉了。
以上对于洗茶原因的两种说法,主要是见仁见智,一般来说,轻发酵或不发酵的茶叶无需洗茶,重发酵普洱茶则需要洗茶。
(责任编辑:茶小仙)
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