一块纯料的普洱紧压茶,面茶和里茶的茶性也有区别。冲泡前,应将紧压茶启开,放入密封性较好的陶罐或紫砂罐里醒茶。同时,让面茶与里茶混合均匀。经过这样处理后的普洱茶,冲泡后的口感优于现解块、现开封、现冲泡茶品。
水温
同时,建议对不熟悉的普洱茶进行数次试泡,熟悉茶性,确定冲泡要领。
投茶量
冲泡普洱茶时,投茶量不是一成不变的,因茶叶的不同而有所变化。
冲泡品质正常的茶叶,投茶量与水的质量比一般约为1∶40或1∶45。七子饼茶、茶砖的投茶量约为泡茶器容量的1/5;沱茶的投茶量比饼茶少一点;散茶因较为蓬松,需多放一点,约为泡茶器的1/4或1/3。冲泡者可以尝试几次,选择适合自己的量。
茶性不同的茶,投茶量也同,一般情况下,陈年普洱茶的投茶量要多一些才能体现出茶的独特韵味,生茶、新茶可适当减少投茶量。投茶量视情况而定,最有效的方法就是多多尝试。泡茶者需要不断总结经验,这也是赏玩普洱茶的乐趣之一。
洗茶对于普洱茶来讲是不可缺少的程序。陈年普洱茶储存近10年或更长时间,部分灰尘会附在干茶上。洗茶既可唤醒茶叶的味道,还可将茶叶中的杂质洗净。
洗茶出汤要快(即倒即出),1-2遍即可。对于比较细嫩的普洱茶,洗茶的时候要注意掌握节奏,避免多次洗茶或高温长时间洗茶,以减少茶叶中营养成分的流失。
紫砂壶泡茶法
1、置器:准备好泡茶用具,如茶桌、椅子、电炉、煮水器、泡茶用具、辅助用具、储茶器等。
2、温壶:温壶是泡茶前的重要准备之一,目的是洗涤茶具,提高壶温。温壶水入壶后要等赏茶步骤完毕后,再倒出。
6、洗茶:这是冲泡普洱茶的第一步,目的是清除普洱茶上的浮尘,除去杂味,同时润开紧闭的茶芽,时间为3~5秒。
7、冲泡:高提水壶,让开水冲入紫砂壶中,再利用手腕的力量,上下提拉注水,反复三次,这道工序称为“凤凰三点头”。
8、淋壶:用沸水冲淋紫砂壶表面,使内外温度一致,达到养壶的目的。
(责任编辑:茶小仙)