1、为什么老茶人们喝茶前要“洗茶”？
第一泡茶不能喝，喝茶先“洗茶”的习惯究竟如何而来？
2、“洗茶”真的能洗去农药残留吗？
除了洗茶的传统习俗之外，现代人洗茶更主要的是两个，一个是希望通过洗茶之后使得茶叶更干净；另一个是想要通过洗茶洗去茶叶上的农药残留。
3、“洗茶”的弊端：造成茶叶内含物质大量流失
而“洗茶”之所以越来越被诟病，除了达不到去除农残，以及现代制茶工艺并不需要醒茶来提高茶叶清洁程度外；
在洗茶时，这些溢出的内含物质就大量的流失，尤其是如绿茶、黄茶之类本就较为细嫩，耐泡度低的茶类，其茶叶中内含物质溶出速度较快，第一泡茶汤反而滋味和营养物质含量较高，“洗茶”之后精华物质流失更多，使得之后的茶汤淡而无味。
“洗茶”其实更多的作用在于“润茶”和“醒茶”，那么哪些茶需要“润茶”呢？
绿茶、黄茶、白茶等较为细嫩的茶类，其实都不需要进行“润茶”的。这些茶类因为较为细嫩，内含物质会快速的溶解，润茶易导致精华物质流失，滋味淡薄。
普洱茶乃是大叶种茶，本身内含物质较之小叶种茶更为丰富，经过“润茶”之后，茶叶内含物质损失率相对较低。不容易如一些幼嫩的小叶种茶“润茶”之后，内含物质损失率较大，而导致品饮口感降低。
而乌龙茶内香气物质丰富，而这些香气物质，沸点大多较高，为了使得这些高沸点香气物质得以溢散出来，所以冲泡时要用沸水；
第一次冲泡的目的是为了提升茶叶的温度，为下一泡正式品饮时茶叶香气充分出现做准备，也就是常说的激发出香气。
所以乌龙茶的第一泡往往香气尚未出现或较差，而乌龙茶是很看重香气的茶类，所以第一泡才会被倒掉不喝。
而经过相关评茶师和科学检测，“润茶”时茶叶浸泡3秒以上茶，茶多酚、茶氨酸等对人体有益的茶叶能主要滋味物质，溶出量会加大，所以“润茶”时即入即出，即可。
综上所述：“洗茶”的说法既不合理，也并不科学，也达不到洗去残留农药的作用，对茶品洁净度的提升效果也较低，而应更改为较为合理的“润茶”操作和说法，“润茶”时也应根据茶品性质决定。
(责任编辑：茶小仙)
