相亲时，第一印象很重要，如果第一印象好，可能就成功了一大半。品普洱茶也是如此，如果第一口感觉不好，浓了，苦涩重了，后面的几泡茶的味觉都会受影响。这种味觉刺激，短时间内无法清零，第一印象已经印在脑海里，所以洗茶就显得更加重要了。
一、普洱茶要不要洗茶？
普洱茶的洗茶有3个作用：
1、可以洗掉一部分灰尘，有一定的杀菌效果。普洱茶在制作过程中难免会有一些灰尘，通过第一泡洗茶可以洗掉。有的茶友问，农药残留能否洗掉？洗是洗不干净的，但是能洗掉一些有害物质。源头还是在买茶时，选择好的原料，不买打药的普洱茶。
二、普洱茶要怎么洗茶？
我们常用的洗茶法又叫“浸润洗茶法”，一般流程是温杯、投茶、浸泡出汤。下面以盖碗冲泡，详细讲解。
1、温杯
工欲善其事，必先利其器，将刚烧开的热水，导入盖碗，碗内和碗托注水，形成上热下蒸，提高盖碗内部温度，1分钟后可以投茶了。
2、投茶
普洱茶一泡一般是6~8克，投茶量的多少根据个人口感而定，有的人喜欢口味重，就多投，有的喜欢口感清淡可以少投。当然还和普洱茶本身茶性有关，就说生茶，有的山头投茶量少点口感更佳，有的山头要多点才能突显茶气和厚度，这就要靠平时积累的经验了。投茶量的多少直接影响茶的浓度，一般对于普洱茶来说是宜多不宜少，投茶多了，可以通过快速出汤来保持茶汤的协调，投茶少了，靠延长坐杯时间来提升普洱茶的浓度，会使得普洱茶汤不协调，甚至容易出现“掉水”的现象。
3、浸泡出汤
注水切不可大力直接浇灌在普洱茶上，这样泡茶就是把一泡好茶给毁了。这里要注意的是注水的速度和角度。注水的速度会影响到水的温度，注水快则温度高，注水慢、水流细则水温相对要低一些，要针对所泡普洱茶的特性的不同来做出适当调整。
再说注水的角度，分为单边定点注水（注水点在盖碗边缘的固定一点）、环绕式注水（环绕着盖碗边缘一圈注水）、螺旋式注水（从盖碗边缘逐渐向中心划圈，形成类似盘香的路径）。冲击力来说，单边定点注水<环绕式注水<螺旋式注水，建议先单边定点注水，后面茶汤淡了再尝试后面两种注水方式增加冲击力。
熟茶，一般洗（润）茶两遍，第一遍20至30秒出水（具体时间根据紧压程度定，压得紧则时间稍长，压得松则时间稍短。散茶可适当缩短时间，一般为5至10秒），第二遍快冲快出。
十年以上陈期的熟茶若制作与存放正常则一般可洗茶一遍。根据实际使用情况，可调整修改为洗茶两遍，第一遍快冲快出，第二遍20至30秒出水。
三、刮沫洗茶法
还有一种洗茶方法叫“刮沫洗茶法”，先注满水，然后用杯盖把表面的茶叶沫刮去。其实这些泡沫是“茶皂素”，当然也有可能有一些脏东西，一同用盖子刮去就行了。
四、溢泡洗茶法
有没有一种方法，既能洗干净茶，又能保留头汤之美？不如试试
溢泡法。操作方法：
1、沸水中位定点冲泡，壶嘴与盖碗内壁呈斜角，出水力大，沿着碗壁快速冲泡，水流带着茶叶旋转。
2、水满盖碗后，注水改为直角，注水速度变为低速缓慢，让盖碗内的茶汤慢慢溢出。溢泡法的重点通过茶水溢出杂物。如果茶叶杀青温度过高，就会看到黑色浮片（浮片是指茶叶的杀青过程中，受热不均匀，导致茶叶边缘的刺轮受焦变黑）；如果茶叶加工不干净，就会看到异物杂物；如果原料低劣或受潮，汤色是混浊的......定点持续注水约1分钟左右。
3、碗盖引流。碗盖60度角左右搭在碗沿，将茶汤引流出去，直到盖碗内的茶汤停止流动即可，这时盖碗内的茶汤大概低于碗沿1厘米左右。
4、中庭激汤。出汤手势：大拇指和中指肚卡住碗沿，食指抵住盖纽，公道杯平放，开口轻微，中速出汤，让茶汤直冲盖公道杯的底部，茶香四溢，期间要定式出汤，直到盖碗内最后一滴茶汤滴尽，不要抖动。如此，一杯汤色透亮，香气馥郁的头泡茶汤就大功告成了。
以上洗茶方法，茶友们可以对比研究。有更好的方法和技巧，欢迎留言讨论，大家一起研究普洱茶的冲泡方法和技巧。
(责任编辑：润生)
