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普洱茶的泡法怎么做,对于这个问题,“普洱教父”白水清弟子、世界茶文化交流协会副会长、旗·舰·店“普洱藏家”掌柜鲁文锋有很深的体会。
那么,普洱茶的泡法有什么技巧呢?基于近20年丰富的普洱茶品饮经验,鲁文锋先生总结出了以下5点。
一、普洱茶的泡法技巧之“选器”
茶具的透气性强弱、散热性好坏,对茶味的影响很大。
▲盖碗
二、普洱茶的泡法技巧之“投茶量”
冲泡普洱茶时,投茶量多少比较合适?
一般正常评审时茶水比例是100ml的水比7g的茶,茶友们可以参照这个比例来冲泡普洱茶。
这种情况,可以按照7:3的比例投茶。何为7:3?具体来说,在投入茶叶时,可以使用拨茶饼时掉下来的散茶片或茶碎作补充,即配以7成茶块、3成茶碎。
▲7:3投茶
三、普洱茶的泡法技巧之“醒茶”
醒茶,顾名思义就是唤醒茶叶。因为普洱茶的茶仓中存放陈化了较长时间,温度和湿度都比较恒定,那么茶叶是处于一种“沉睡”的状态中。
醒茶,可以让普洱茶的茶叶慢慢舒展,恢复其正常的状态,展现普洱茶的最佳口感。
▲利用紫砂罐醒茶
醒茶在一定程度上来说决定着这款茶后续的口感,如果醒茶不好,就如同拿破仑兵败滑铁卢,茶汤口感就不够愉悦了。
四、普洱茶的泡法技巧之“水温”
冲泡普洱茶时,水温也是影响普洱茶香气、滋味的重要因素之一。
▲盖碗冲泡新茶
▲冲泡普洱茶
这里有个冲泡普洱茶的小技巧,为了保证水温,投茶后一定要往紫砂壶里倒满开水,盖上壶盖后,持续往壶盖上浇热水。这样便能很好地保持水温,同时也能保证茶汤的口感。
五、普洱茶的泡法技巧之“出汤”
普洱茶的泡法中,出汤时间也很重要。由于普洱茶的大叶种茶,内质比较丰富,前8泡,都是即泡即出,马上出汤,防止茶汤口感过浓过涩。第9泡茶起,往后每一泡茶出汤时,都要延后5秒左右。
普洱茶比一般茶叶耐泡,一般可以连续15泡以上。注意每泡出汤要尽量沥干茶汤,下一次要喝时再加水冲泡,不要长时间浸泡茶底,以免影响茶汤的色泽、香气和滋味。
(责任编辑:品茗在心)