在老祖宗的生活智慧里，凡事都讲究“留一手”，以免陷入“教会徒弟，饿死师傅”的窘境，喝茶亦是如此！
其实您甭着急！咱今天讲的喝茶里的“留一手”绝非多此一举，而是直接关系到我们的品饮体验。
平日喝茶时，有心的你只要认真观察，就一定会发现，但凡懂得喝茶的人使用玻璃杯或大壶冲泡绿茶、花茶、白茶，或者煮老白茶、老普洱时，掌茶者每次沏茶时并不会完全把茶水沏干净，而是在杯里壶底适当留下一些一般不超过三分之一的底汤，作为下一冲的铺垫。
这些底汤，又称“留根”，或者“母汤”。
就像家里炖个老母鸡汤，汤鲜味足，既便一次性喝不完，剩下的鸡汤也会舍不得倒掉，兑些水，煮个鸡汤挂面，一样令人垂涎三尺。
这样每次留一些“母汤”的茶水经反复添水冲泡多次后，能够尽最大可能保证每一道茶汤滋味的厚薄程度，尽可能保持前后口感滋味的一致性。
可见，就是泡茶时这么一个不起眼的小举动，直接透露了你究竟会不会喝茶呢。
如此，是不是乌龙茶就不需要，或者说不适合“留根”呢？
其实，也并非如此！
你一定见过，有些人喝乌龙茶时，第一冲、第二冲的茶汤并不会完全一饮而尽，而是会单独匀出一杯放在旁边备用。
别看起来这么漫不经心，但这种茶人们有意为之的做法其实并非随心所欲，这杯备用的茶汤堪称潜伏的精英，关键时刻能够发挥出令人眼前一亮的作用。
当茶叶冲泡七八泡之后，茶汤滋味渐显“疲态”之时，使用这杯备用茶汤作为茶引，能够起到类似底汤的作用，有效提升茶汤的厚度及汤感。
不过，除此之外，还有一种特殊情况不能不提及。
那就是在专业的茶叶品鉴定级中，为了尽可能准确感知待审茶样的香气持久性、滋味的厚薄，以及浸出物含量的多寡，以尽可能准确地评判一道茶的品质优劣，往往会比日常冲泡增加浸泡时间，或者留下母汤进行对比品鉴。
总之，究其本质，适当留点母汤，对于我们追求均衡如一的品饮体验，的确大有裨益。
(责任编辑：大润大品)
