普洱茶的泡法,怎样泡才正确呢?如何泡才好喝?又是否要注意什么事项?
那么,普洱茶的泡法,到底有哪些误区呢?
一、开水反复煮沸
泡茶用水,以初沸、二沸为宜,煮到水翻滚冒泡即可,不可等到波涛汹涌或长时间沸腾。
二、没有温杯烫壶
温杯烫壶,一方面是将茶具尽可能地洗净,去除异杂气味;另一方面,主要是减少周围环境对茶的影响。
特别是温杯,那是醒普洱茶的重要步骤,有助于激发普洱茶香。
尤其是寒冷的冬天,将茶具烫洗一遍,避免水倒到壶中快速降温,降低环境室温对泡普洱茶的影响。多注意这些细节,尽可能泡出最好的味道。
三、用手接触茶叶
普洱茶分为饼、沱、砖等形状,不管是什么形状的普洱茶,还是将普洱茶从茶叶罐、茶袋中取出的时候,包括整个泡普洱茶的过程,不可用手接触到普洱茶叶。
同理,也不可以把用手接触茶具内壁。
特别是没有净过的手,很容易有杂味。手上带有的汗、油脂、污渍等会影响普洱茶味。即使洗了手,也不可大意。
养成好的习惯,不仅干净卫生,对客人来说也是一种尊敬。
泡普洱茶尽可能减少外界条件对普洱茶的影响,注重细节才能成就一杯好普洱茶。
四、润茶时间太久
但润茶时间也不能太久,一旦泡得太久会造成茶中内含物质损失过多,而正式冲泡时普洱茶的味道就容易变淡。
润茶的程度到茶叶舒展到七成左右,因为吸饱了水,第二泡茶叶很快展开,茶味很快就会出来了。
五、泡所有的普洱茶都用沸水高冲
有的人不管什么茶,一律都用开水泡,水一翻滚,不管三七二十一,就直接冲茶了,对他们来说,似乎水够烫才能泡出味。但是,并非是所有茶都适合用开水冲泡的。
尤其是原料比较嫩的生茶,冲泡时,水温在93-95℃即可(当水煮沸后,可以适当让其静止一下,让热气散发一下,稍微降一下水温),不能用沸水直接浇到茶叶,以免烫熟新鲜的叶片,使茶汤产生水闷气,影响茶汤的鲜爽度。
同时,出汤后可以稍微半开盖散热,也可保持茶汤的鲜爽度。
六、茶水久浸不分离
因此,泡普洱茶,追求茶味还是需要使用专业的茶具,古语有云:“水为茶之母,器为茶之父”,由此可见,古人泡茶时对于“器”的重视和要求,茶圣陆羽在《茶经》中也曾强调过“但城邑之中,王公之门,二十四器阙一,则茶废矣”!
泡茶这件事,其实因人而异,每个人或多或少都有一些习惯,久而久之,很容易忽视掉一些误区。