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泡茶是门技术活,普洱茶的六种冲泡技巧

时间:2019-10-08 17:08来源:老茶资讯 作者:小茶胡浏览:
普洱茶的六种冲泡技巧
普洱茶冲泡对于新手来说有一定难度。这是因为普洱大多数是紧压饼茶,不像红茶绿茶乌龙茶大多有小袋装,能一次一袋的冲泡。另外由于普洱茶内含物质特别丰富、掌握不好冲泡方法的话很容易出现平淡如水或者苦涩难咽的情况。这导致了很多友在第一次尝试普洱时,因为没有掌握正确的冲泡方法而失去了对普洱茶的兴趣。那么该如何泡出好喝的普洱茶呢?
 
根据不同类型的普洱茶,冲泡的方法也是有所区别的。
  
普洱新茶(生茶
茶性上很接近绿茶,冲泡中要避免出现“熟汤味”,因而水温要略低,出汤要快。关键在于把握好其原料特征,如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。原则上滋味浓强的水温略低,浸泡时间要短,滋味清淡的则相反。
  
普洱新茶(熟茶
熟茶的新茶与老茶相比,有一些不足之处,例如茶汤不够透亮,香气不够纯正,滋味不够醇厚,而且常带有一些令人不是很愉快的感觉,比如“堆味”和较重的苦涩味等,新熟茶的水浸出物溶解很快,所以要尽量做到扬长避短,通过高温洗茶以去杂味,略降温冲饮,冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。完整地冲泡品饮新茶(从浓到淡到无味),可以确定茶的贮存价值,判断其是否有潜力——这是另一范畴的问题,这里就不展开了。  
 
有年份的普洱茶(生茶和熟茶)
老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说,老生茶投茶量要低于老熟茶,而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多老生茶,在泡与泡的间隔开盖,使叶底稍稍降温后再续泡,会有不一样的感觉,不妨试试。
 
历经多年时光的沉淀,有的老茶因贮存不当而有异味,我们可通过高温和多次洗茶来尽量排除,选用紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用。
 
普洱茶的茶饼条索的松紧重实程度
一般而言,较紧结重实的茶投茶量较小,而冲泡水温略高,水温高可以充分醒茶。紧结茶一散开,溶解速度就会很快,所以投茶量相对要少。对于有些年头的紧结重实的茶要注意控制冲泡的节奏,通常是“前紧后松”,洗茶慢,出汤快,经过出汤较快的数泡之后,可以缓一缓节奏,让茶休息休息。
 
粗老、细嫩程度
较细嫩普洱(如宫廷普洱)不耐泡,多可用“留根冲泡法”,即每泡茶汤不出尽,以保持其滋味的稳定性;水温也要适当控制,避免“煮茶”,尤其要杜绝高温、多次、长时间洗茶而导致茶内有效成分的无谓流失,失去品味和饮用价值。
 
粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量,延长冲泡时间,可采用高温冲泡,甚至煮饮。
 
匀齐整碎度
茶叶较碎,其浸出物溶解也快,出汤相对的就要快。
 
储存情况
好的原料、好的加工、好的储存,这样的茶品就是最好冲泡的,浓淡冲相宜,怎么泡都好喝。若储存中略有问题,如稍有杂味,则可适当增加洗茶次数。若是茶品因储存不当发生了变质,就算再贵的茶也都不具备品饮的价值了。
 
投茶量
这是个相对的问题,根据饮者的饮茶习惯、饮者人数、用具大小等相对而定。一般而言,生茶较熟茶少,新茶较老茶少,细嫩者较粗老者少。对于特别粗老的茶,投茶出多的部分,继续冲泡就可以了。
 
如何冲泡出诱人的熟普汤色
 
熟普发酵汤色较暗栗色,掌握好方法才能不至于泡出汤色吓着喝茶人
1,置茶量较日常少一二克。
2,手法轻柔些,忌茶叶翻滚。
3,水即注即出。
4,巧用匀杯,一次汤重,不分茶,再快冲一水入匀杯后再分汤。
 
泡普洱茶的几个小细节
 
1、如是饼砖沱型紧压的拆小块入时,请入一些较散碎的,以利汤多水之间滋味稳定均匀。
2、第一泡洗茶出汤后请留出半分种给茶以苏醒的时间。
3、如非必要请勿滚水高冲急注壶心,轻缓壶沿而注总是会给人气定神闲的悠游。
4、每两次冲泡之间最好不要停留间隔太久。
(责任编辑:品茗在心)
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