茶水比例，泡茶时怎么能把握好？
时间:2019-11-06 10:20来源:中国茶文化知识
作者:佚名浏览:
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茶水比例，泡茶时你能把握好吗？
外人看热闹，内行看门道。
茶水的比例在
茶友心中有这一杆秤，不过刚接触
茶叶可能对此很不了解。导致泡出的
茶味太淡，过浓。
茶叶冲泡时，茶和水的比例称为茶水比例。茶水比不一样，
茶汤滋味浓淡和香气的高低各异。那么什么样的比例才算是最适当的茶水比例呢?
茶水比为1∶7、1∶18、1∶35和1∶70时，水浸出物分别为干茶的23%、28%、31%和34%，说明在水温和
冲泡时间一定的前提下，茶水比越小，水浸出物的绝对量就越大。
另一方面，茶水比过小，
茶叶内含物被溶出
茶汤的量虽然较大，但由于用水量大，
茶汤浓度却显得很低，茶味淡，香气薄。相反，茶水比过大，由于用水量少，
茶汤浓度过高，滋味苦涩，而且不能充分利用茶叶的有效成分。试验表明，不同
茶类、不同泡法，由于香味成分含量及其溶出比例不同以及不同
饮茶习惯，对香、味逍度要求各异，对茶水比的要求也不同。
冲泡
红茶、
绿茶及
花茶，茶水比可掌握在1∶50—60为宜。若用玻璃杯或瓷杯冲泡，每杯约置3克茶叶，注入150—200毫升沸水。品饮
铁观音等
乌龙茶时，要求香、味逍度高，用若琛瓯细细品尝，茶水比可大些，1∶18—20为宜。即用
壶泡时，茶叶体积约占
壶容量的2/3左右。
紧压茶，如康砖、金尖、方苞茶和
茯砖等，因茶
原料较粗老，用煮渍法才能充分提取出茶叶香、味成分;而
原料较细嫩的
饼茶则可采用冲泡法。用煮渍法时，茶水比可用1∶80，冲泡法则茶水比略大，约1∶50。品饮
普洱茶，如果冲泡法时，茶水比一般用1∶30—40，即5—10克茶叶加150—200毫升水。
泡茶所用的茶水比大小还依消费者的嗜好而异，经常
饮茶者喜爱饮较浓的茶，茶水比可大些
(责任编辑：品茗在心)
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