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泡茶时到底该先放茶还是先倒水?

时间:2019-11-12 09:52来源:品茶悟味 作者:佚名浏览:
泡茶时到底该先放茶还是先倒水?
今天有人问我了这个问题,我给他说大部分都是先放再倒水,这是我个的泡茶习惯,至于还有什么方法我是不太清楚的,于是我就去网上寻找了一下。
 
网上最多的一种说法就是把放茶分为三种方法:1.上投法;2.中投法;3下投法。
 
这种说法明代张源在《茶录》中根据季节变化提出的:“投茶有序,毋失其宜。先茶后汤曰下投。汤半下茶,复以汤满,曰中投。先汤后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。”
 
上投法
先倒水,再放茶。比较适合碧螺春信阳毛尖一类身骨重、多芽毫的茶叶。这样可以使茶叶自行慢慢下沉,逐渐释放内含物质,使茶汤口感鲜活,同时也极具美感。
 
中投法
先倒水,注满容器三分之一左右的位置,然后放茶,等茶泡一会,最后再注水。在一定程度上解决了水温过高带来的弊端,一方面又能让茶水充分融合,也不用担心鲜嫩的绿茶因水温过高而出现涩味。这种方法比绿茶类的都可以。
 
下投法
先放茶,后倒水。一般来说,深发酵的茶需要先放茶,后加水冲泡,特别是老茶,还需要不止一次。而我们大多数也是这种泡茶的方式,经常泡红茶,青茶,黑茶
 
这是关于3种泡茶方式介绍,如果有朋友有这方面的研究,也可以评论交流一下,发表看法,大家探讨探讨。
(责任编辑:大润大品)
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