泡茶，听起来是不难，网上各种泡茶教程，先洗茶、泡茶、倒茶，就这三个步骤，对于初学者来说可不是那么容易做到，万事开头难。“功夫茶”一般都是用盖碗冲泡，对于盖碗的适用需要一个逐渐熟悉熟练的过程，初学者可能一不留神就会烫到手。那么如何能避免烫手并且能泡出一壶香茗呢?想学会泡茶，先从不烫手开始练习!
初学者泡茶为什么会烫到手呢?其实，泡茶烫手主要是对开水温度的把握不准确，以及泡茶的姿势不当而导致的。首先，泡茶要静下心来，全神贯注才能出得了好汤。同时，泡茶烫手是每一个茶人的必经之路，甚至有时烫到手失手还会摔碎茶杯，如何泡茶倒茶的时候不烫手呢?
要避免泡茶烫手重点在控制好盖碗。大多数的茶人爱用盖碗泡茶，享受功夫茶的讲究，同时盖碗出水快，洗茶刮沫方便好控制。冲泡时，茶叶投置到盖碗后，入水只要水盖过茶叶即可不宜过多。一些人喜欢把水倒满再用盖碗盖住，这种方法水容易洒出烫到手，另一方面出水太多，茶也会相应的清淡。
能掌握控制好盖碗后，避免烫手的关键在于泡茶的手势，盖碗泡茶讲究手势，需要保持手势不偏不倚，茶汤沿着公道杯慢慢向下缓缓流出，这样才能保证不会触碰到手。但对于初学茶者拿不好盖碗是常有的事儿，公道杯无法垂直，茶汤就沿着倾斜的位置出汤，这样是极易烫到手的。有时倒茶烫到手，不得已停下来，盖碗中剩余的茶汤又会和茶叶重新接触浸泡，这样也会影响到茶汤的口感。
泡茶烫手是成为泡茶高手的必经之路，或许这就是人们常说的痛并快乐着吧!学茶要能静下心来，保持心平气和，专注。用盖碗泡茶要注意手势，手指不能抓的太死，抓的越死会越紧张，稍微的抖动也会让茶汤洒出来。
