自己泡同样的茶上次泡的味道和这次泡的味道有差别
这样的情况，相信未必亲身经历过，也一定不会陌生。
在不少人的印象中，茶是浓俨苦涩的、不好喝的。又或者，同样是茶，为什么在茶叶店喝到的很好喝？买回家自己泡却没有那个味道？很多人，还没领略到茶中丰富的滋味便转身而去，着实可惜，其实，泡得一杯不苦不涩的茶并不难，新手把握茶与水这两方面即可。
茶，关注茶品、投茶量两个方面：
新手入门 投茶量不宜多
水
水关乎着茶汤的表现，有两个方面：水温、茶在水中浸泡时间。
↑ 嫩芽类绿茶宜水温低
水温的高低，会影响茶性的发挥，进而体现在口感上。比如绿茶用太高温的水冲泡，茶汤应有的鲜活感觉会降低；而铁观音、水仙这类高香型茶如果用太低的水温冲泡，则无法表现它本身的香气高扬的特征。
↑ 高香乌龙茶适宜高温高冲激香
另一个是茶友们都关心的问题——苦涩味，这个其实可以通过水温来控制的。水温高，苦涩味会加强；水温低，苦涩味会减弱。因而，对于苦味强的茶，可以降低水温改善，涩味太强的茶，除了水温之外，浸泡时间也要缩短。
水温依茶而定
低温（70~80℃）
中温（80~90℃）
高温（90~100℃）
茶叶在水中浸泡时间，也就是出汤时间。出汤时间的掌握决定着茶汤的色香味，如果浸泡时间过短，茶叶的有效成分没有浸出，茶汤就色淡、味薄、香低；浸泡时间过长，茶汤就会味重、味苦。
可以根据茶叶的外形来判断浸泡时间，若是颗粒类的茶，则第一二泡需要坐杯，稍闷一会儿，才能使其舒展开，茶性得以发挥；而对于细碎的茶叶，因其可溶物析出很快，出汤宜快，不宜浸泡。
对于泡茶，终归还是要多尝试练习，才能从“有法”到“无法”的游刃有余。
(责任编辑：大润大品)
