茶叶哪一泡最好喝？来看看不同茶叶的“耐泡”指南
时间:2020-05-25 11:39来源:新京报
作者:佚名浏览:
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茶叶哪一泡最好喝？来看看不同茶叶的“耐泡”指南
一款
茶叶是否耐泡？到底哪泡最好喝？在今年国际
茶日活动期间，
中国茶叶流通学会发布了不同茶叶的“耐泡”指南，为消费者解答疑惑。
老话说，茶叶三、四泡是精华。对于大多数茶叶来说，刚泡的时候味道还没出来，泡到三、四泡时，茶叶已然舒展，
茶味也散发出来，正是
茶汤滋味最好的时候。泡到后面，茶味逐渐变淡，但是仍有余味。
业内通常用
耐泡度来衡量茶叶在经过多次
冲泡后是否仍具有香气和韵味。不同的茶有着不同的特点，
耐泡度也不一样。来看看每款茶的“耐泡”指南吧。
绿茶：属于不
发酵茶。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，温度过高或是浸泡时间过长，其中的
茶多酚等营养物质会遭到破坏，香味也会消失。一般来说，绿茶的精华在第二泡或是第三泡上，经过五泡之后，味道就比较清淡了。
红茶：属于
全发酵茶。最好用沸水冲泡，冲泡时间应以3-5分钟为宜。浸泡时间过短，茶水的颜色很浅，滋味也较轻。泡太久了，
茶汤的苦涩味重，香味也容易消失。一般
红茶冲泡一两次口感达到最好，较高级别的
工夫红茶，冲泡三四次味道最佳。
白茶：属于
微发酵茶。前期只通过一定的摊晒、
萎凋、干燥后进行加工，
越陈越香。第一泡主要是
洗茶，到了第三、四泡时，茶叶不断吸水，物质尽数析出，这时
茶香和茶味是最好的。
乌龙茶：属于
半发酵茶，通常茶叶条形紧密，要经过三泡后才可以展开，香气才可以弥散，到第四泡时，才会出现真正的高香。
铁观音作为乌龙茶的代表，到了第六七泡都有余香。
黑茶：属于
后发酵茶。第一泡通常需要先洗茶，到了第三、四泡的时候，茶叶已经完全舒展，味道也就全部散发出来，这时的滋味是最好的。之后，茶味会慢慢变淡，但口感依然不错。
黄茶：属于
轻发酵茶，品质特点是“黄叶黄汤”。茶质细嫩，冲泡时不宜水温太高，通常第一泡醇和带有清香，第二
泡茶香最浓，滋味、口感最佳，能够充分体验茶汤甘泽润喉、齿颊留香、回味无穷的特征。到了第三
泡茶味已经开始变淡，香气也开始降低。
(责任编辑：大润大品)
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