喝茶重在解渴，是人体的正常生理需要；
品茶意在情趣，重在精神享受；
《红楼梦》中，刘姥姥进大观园在栊翠庵与贾母、贾宝玉、妙玉等人喝茶时，他们对茶的不同表现就已经作了很好的诠释。
当刘姥姥接过贾母递来的茶时，一口就喝完了，惹得在场的人大笑，性格冰冷且有洁癖的妙玉说饮茶：
“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮驴了”。
早在古代，对茶就有情趣上的追求了。
对茶的不同需求造成了对茶的不同对待。
喝茶不用说，没有什么讲究，纯粹就是为了解渴，满足生理需要，钢化杯、口缸、塑料杯等都可以喝。投茶也随意，多少克看自己；泡茶的水也随意，热就行了；泡的时候更随意，倒进热水估摸着差不多就行了。
而品茶更进了一步，不管是为了陶冶情操，还是品味茶的美好，又或是体会美的享受，都有了自己的追求。
也许在乎器皿的契合度，在喝的过程静静地把玩一个茶杯，一把茶壶也是享受；
也许在乎品茶的环境，是温馨雅致，还是静谧悠然，又或是富有文化气息等；也许是在乎茶的滋味在口中的变化，把泡好茶作为追求，用舌头去感受每一缕茶汤流淌过的触动；
也许是在乎品茶的方式，吟诗、抚琴、茶舞、谈天、曲水流觞……
都有可能成为品茶的元素，或者说，都有，又或者更多。
因为每个人对品茶的态度和关键点是不一样的：
可能有的人不太懂茶，他品茶图的就是好喝、好玩，心灵的平静和忙碌的生活中放缓时间的流动，感受每一寸变化；
可能，有的人真的是被茶的滋味震撼到了，在寻找自己的味道等等。
相对于喝茶，品茶更上了一个层次。
试茶，则更多的是考研技术、知识和经验的积累了，也许上升到了“开发”的程度。对于茶，已经有了自己论断。
试茶，就意味着要有一个结论，没有论断，就不能称之为试茶。
汤色如何，香气如何，滋味如何，口感如何，身体的反应等等，要能感受到其中的细微变化和差别，作为试茶的判断依据。
有的茶，入水前丑陋不堪，入水后惊艳飞虹，拍案叫绝；
有的茶，入水前如雄鹰苍爪，孔武有力，入水后浑浊不堪，不忍直视；
有的茶，香气高扬，沁人心脾，入水后，寡淡无味；
有的茶，看似茶香不显，入水后杯底留香绵延不绝等等。
哪些是合理的，哪些是不合理，要不断判断，不断尝试，是产地的问题？
工艺的问题？
还是储存问题？
才能不断提高对茶的理解，了解茶性。
