怎么醒茶？才能泡茶泡得更香，老茶人秘而不传的诀窍
时间:2020-09-10 10:08来源:茶分享
作者:佚名浏览:
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怎么醒茶？才能泡茶泡得更香，老茶人秘而不传的诀窍
我们都知道，品酒之前，需要醒一下，你可知，
品茶也是如此！
一是“干醒”，指
冲泡前的唤醒；二为“湿醒”，即
冲泡时的唤醒。
▼ 干醒
干醒
茶是指通过改变
普洱茶的
存储方式，达到唤醒茶质、凝聚
茶香的目的。常见步骤如下：
解茶时要尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解。解
老茶又被称之为“拨茶”，因为年代久远的
老茶，茶体往往已比较松散，用手指轻轻地拨动或触碰，叶片就会自然散开。
2、自然摊置除杂味。
自然摊置的时长视茶叶状况而定，对于干净的茶品，两到三天即可；而入仓茶则可延长至一周或两周，以便充分散发
仓味等杂味。
经过通风透气后，将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的
紫砂罐中，使其自然苏醒回气。
▼ 湿醒
湿醒普洱茶通常也被称为“
润茶”或“
温润泡”。在干醒的基础上，用水及温度帮助叶片舒展，使茶叶充分地苏醒过来，利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质，并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。
湿醒茶，要先用热水充分温热
茶具，然后投入茶叶注入热水，数秒左右立即倒出润茶水。在润茶时，可以通过观察润茶水的
汤色，帮助判断正式
泡茶时所需的水温与浸泡时间。
润茶时需注意几个方面：
第一，看干茶来决定水温，
生茶、新茶与嫩茶需降低水温，
熟茶与老茶则需要提高水温；
第二，浸泡的时间不能过长，如果润茶时间过长，茶叶中浸出物释放过多，将会影响正式品饮的
茶汤口感，所以要快速倒出润茶水。
首先将老茶放入干燥的
壶内盖上盖，用高温沸水淋
壶，然后轻轻摇
壶，这样反复两至三次，大约用时五至十分钟，相当于为老茶做了一次干蒸桑拿，通过壶内聚集的温度唤醒沉睡多年的老茶。开盖后可欣赏到老茶的香韵，这时再向壶内注水润茶一次后即可正式冲泡品鉴。
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