“泡茶被烫手”像一门爱茶之人的必修功课，特别是新手用盖碗泡茶，都“逃不过”茶水烫手的考验，几乎无一幸免。
有人说，泡茶不怕烫的是被烫习惯了，习以为常了，所以不怕烫。
这个说法是不对的，不能说是习以为常，而应该是熟能生巧。用盖碗泡茶有一定的技巧可以避免被茶水烫手。
本文跟大家分享用盖碗泡茶不烫手的4个技巧。
技巧一、好盖碗的选择技巧
盖碗的外形看似千篇一律，但有3个细节决定了一个盖碗是不是适合泡茶的好盖碗。适合泡茶的好盖碗应该是敞口、高钮、大肚。
1、敞口：挑选盖碗的时候，一定要选择敞口的盖碗。
泡茶注水的时候，人们习惯于注水到盖子和盖碗的接壤处。敞口盖碗的这个接壤处与碗口边缘的距离较长，注水后沸水的温度不会很快传到碗口，这样倒茶的时候就不会那么烫手。如果是束口盖碗，盖子和盖碗的接壤处与碗口边缘的距离较短，沸水温度很快到达，倒茶的时候就容易烫手。
2、高钮：选择高盖钮的盖碗。
与选择敞口盖碗的原理一样，高盖钮接受到温度的时间较长也较少，就比较不容易烫手，低盖钮接受温度快，容易烫手。
3、大肚：选择比较矮胖的盖碗。
同样体积的盖碗，外形有比较瘦高的，也有比较矮胖的。应该选择外形矮胖的盖碗用于泡茶。这是因为外形矮胖的盖碗杯体比较宽，茶叶在杯中舒展程度大，茶叶间的空间多，茶水就比较容易快速流出，这样就会减少被烫手的可能性。
技巧二、对水量合理控制。
用盖碗泡茶时要注意对水量的合理控制，体现在注水和出汤2个步骤上。
1、注水：用盖碗泡茶注水的时候要控制好量，水达盖子与盖碗接壤处即可。注水少了，茶叶泡不好；注水多了，都快漫到碗口处了，就容易被烫手。
2、出汤：大家都知道盖碗出汤速度很快，因此，在出汤的时候切记不可心急，动作要稍缓一些，这样才不会导致大量茶水涌出来烫到手。
技巧三、用盖碗泡茶手部姿势要正。
茶友被烫手经常是由于“手抖”。手抖的可能性有很多，暂不考虑其他因素，仅考虑泡茶的时候引起手抖的两个因素，其一就是拿茶碗的姿势不正确，其二是已经被烫了手。
拿茶碗的姿势要正，动作都是一样的，但是经验不同，心态不同，会有不同的效果。
一般动作是：拇指和中指从两侧夹住盖碗碗口边缘；食指指尖或者整个食指指肚压住盖子。3点支撑将盖碗固定在手中，就可以倒茶。
1、姿势正，指的是不偏不倚，不用很大的力气。盖碗加茶水没有多少重量，不需要很大的力气就可以拿起来，主要就是姿势是否正确。寻找到3个着力点的平衡，就可以轻松倒茶，不会被烫到。用力过猛可能导致手抖，茶水乱溅，就容易烫手。
2、心态平，泡茶的时候一定要心态平和，不骄不躁。特别是用盖碗泡茶的时候，切勿心急。哪怕是被烫着了，把盖碗放下，重头再来。
技巧四、好茶不怕闷，等一会儿就好了。
有些新手泡茶，怕把好茶泡坏了，就急着出汤，谁知心急吃不了热豆腐，既烫了手，也洒了茶汤，还出了洋相。
其实好茶不怕闷，懂茶的人常说：茶叶好不好，闷一闷才知道。泡茶的时候，怕烫手，不妨等一等，顺便可以考察一下茶叶的质量如何，也是一种两全其美的办法！
本文的分享到此为止，希望对各位茶友，特别是刚刚爱上泡茶的菜鸟们有帮助。泡茶也是一种技术活，熟能生巧，多掌握一些泡茶技巧，就能多喝上一杯好茶，大家加油！
(责任编辑：茶小仙)
