我国的茶已经有几千年的历史文化了，每一种茶叶都是经过多年的沉淀保留至今，各地不同的土质养育不同种类的茶叶，这让茶叶的种类及其的丰富，故此有我们现在熟知的绿茶、红茶、白茶、黑茶、花茶、乌龙茶等不同茶种，每一种茶都在不同的地方生长着，我们在不同的地方找到当地的好茶叶，当自己冲泡的时候也许会发现，味道并没有自己想象的那么好，这是为什么呢？这里的原因在于水质和冲泡温度有关，那么为什么这两种对于茶来说极其重要呢？接下来我们就一起来看看。
工欲善其事，必先利其器。对于茶来说也是如此，我们除了自身的茶叶优质以外，还需要外在的物质来让我们的好茶叶能充分发挥，我们要知道茶叶是需要水才能发挥它内在的东西，我们喝的茶叶也是通过水冲泡茶叶，然后产生茶和水的茶汤，那么好的茶汤当然就需要优质的水质，这样喝到我们的身体里就会感觉舒服和健康，因为不同的水，它内在的物质也不一样，比如一些自来水，它里面就有难以过滤掉的氯离子，这是用漂白粉（氯化钠、次氯化钠）消毒时候留下的，还有一些钙离子、镁离子、钾离子、还有一些硫酸盐等微量的矿物质。自来水烧开后，大部分镁离子、钙离子变为沉淀（水垢）。所有用这类水泡出来的茶叶，颜色和气味和口感都会大打折扣。
故此我们可以看到真正懂茶的人士，不仅是懂茶叶，更是懂不同水质对于茶叶的效果，陆羽的《茶经》中说﹕"其水用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉，石池，漫流者上，其瀑涌湍激勿食之。其江水取去人远者，井取汲多者。"这段话说明了用泉水泡茶最好，泉水要慢慢流出，而且含钙和镁化合物最少的是最好的泉水。还有就是那井口里面的水，是通过山间流淌而下的，这类水质经过层层过滤，含有大量的有益于我们身体的物质，所有泡出来的茶叶口感和香气极佳。
我们如果选择好了优质的水质和茶叶，那么还需要掌握一些泡茶的技术活，这里的技术话是指水的温度，因为茶叶它又分为很多种类，有绿茶、红茶、白茶、黑茶、花茶、乌龙茶等，每一种茶的发酵和制造工艺也不一样，并且茶叶还分为春夏秋冬不同的季节有不同的茶叶，同时又有生茶和熟茶等，所以我们在泡茶的时候需要根据不同茶叶来选择不同温度的水温来进行冲泡，往往细节决定口感，例如高级绿茶，它的芽叶是比较细嫩，这样我们就需要选择的水温是80℃左右为最佳，茶叶越细嫩，水温越要低，这样沏泡后的茶汤才能够嫩绿明亮，如果是红茶的话，我们要知道红茶是属于全发酵茶，是适合以较高的温度冲出茶香，水煮开后可以直接用以冲茶，水入茶壶的时候约是95℃高温，这是最适合红茶的温度。其他茶类70-100之间基本可以满足。
以上的内容为大家详细的介绍了关于如何冲泡出香气及口感极佳的好茶，我们应该需要选择优质的水质和适合不同茶叶的水温来进行冲泡，希望以上的内容能够帮助大家对于茶叶方面的实用知识。
(责任编辑：茶小仙)
