造字的人聪慧，把一个“茶”字诠释的无比得当：人在草木间。但是一杯小小的茶水如何有这般神奇功效，可以让人坐在屋里的时候犹如亲临美妙的自然？其实就是水，只有水才能发挥出茶叶所有的魅力，对于少甜少香的普洱茶更是如此。

       古人早就对水在茶中的重要性说了许多话，什么八分之水遇十分之茶，茶只有八分了，可是八分的茶遇到十分的水，茶也就有十分。水是媒介，通过水，陈年的普洱才能以溶液的方式成为饮品，普洱茶的美是先入眼的，符合中国人对食的审美口味，香是排行老二，色才是第一。因此，面对不管多少年的普洱茶，都要经过开汤这道程序，普洱茶的甜与甘、苦或涩、陈或滑、津或淡都得从汤水的勾兑中体现出来。因此，朋友来访，最先准备的不是好烟好酒而将是一壶好水，这样，你珍藏着的普洱茶才能在朋友面前完美地展现出来，也才能尽显你生活的品位。现代社会已不再考虑温饱问题了，你收藏的普洱茶是不是陈年普洱茶，这到是个新的话题。

      水的温度也很讲究，在许多茶书中介绍的“三沸”只有最后一种境界适用于普洱茶，那就是第三沸“龙腾虎跃”阶段的水才能啃得动陈年的普洱茶。普洱茶经过岁月的风霜雪雨，水温不高跟本无法唤醒沉睡中的普洱茶，无法让普洱茶的青春又在杯中展颜，又在你的眼前还原青春。普洱茶叶与叶之间溶为一体，只有沸涨的水才能让其一片一片地分开，也才能让你把盏时重新听到逝去的马帮铃声。

     接下来的工序是为普洱茶洗身，这也是道不能省略的工序。普洱茶历经几十年甚至上百年的时光，一定有岁月的粉尘蒙蔽身上，甚至混到茶有效成分里，这时为普洱茶洗身就象出嫁的新娘需要净身一样，只有通过净身还普洱茶一种洁净的本真。茶是最怕异味的，普洱茶也不例外，时间在普洱茶身上不仅会带来后发酵的种种好处，也会带来不能入口的东西，因此，洗茶的工序要在你手上完成，你是不能敷衍了事啊。洗茶下来，积聚在盘中的是尘灰与污渍、是吸附在时间上的杂垢与异物。洗茶的时候，普洱茶便渐渐苏醒，它舒展着卷缩着的身体，让一团沉睡了许多年的饮品幻化出一杯通体透亮的生命。