泡茶是技术活，更是精细活。
细节决定成败，泡得好不好喝，就看你有没有注意这些细节和方法了。
煮水
这样煮水，泡出来的茶会更好喝
唐代陆羽的《茶经》中关于煮水沸腾的记载：
一沸：当水如鱼目，微微有声时;
二沸：缘边如涌泉连珠;
三沸：势若奔涛、腾波鼓浪。
对于我们来说，煮水要大火快煮，而不要文火慢煮，当水连续冒泡，煮到二沸或是刚刚三沸时，水的活性是比较好的。
如果煮的太久，水中的含氧量降低则活性降低，即我们平时说的水“煮老”了，对茶汤影响也不好。
如果使用自来水泡茶，需要把水煮久一点，因为自来水中带有消毒残留下来的氯。
自来水水沸腾时，把烧水壶盖子打开，让水保持沸腾一分钟左右，能够除去自来水中一部分的氯，降低水的异味。
选器
不同的茶要使用不同的茶具
备茶
没有秤的时候可以这样取茶叶
没有电子秤，称不了茶叶，怎么办?没关系，只要按照茶叶的形态和茶壶的体积，就能大概确定放多少茶叶!
绿茶：扁平形绿茶、竹叶青之类的，大约铺满壶底薄薄一层的量就差不多了。毛峰、瓜片等稍蓬松的绿茶，占壶体积的1/5左右。
白茶：白毫银针大约投放占壶体积的1/3左右，而像白牡丹、寿眉或贡眉较为粗老的白茶，非常蓬松，需投放约1/2的量。
水温
水温是泡茶至关重要的因素之一
绿茶：用90℃左右的水冲泡，否则茶汤的鲜活力就会下降;
红茶：要用90℃左右的水冲泡，以保持最香甜的口感，温度太高容易酸涩;
乌龙茶：要用沸水冲泡，否则香气不扬，阳刚的风格也表现不出来;
白茶：白毫银针、白牡丹用90℃左右的水冲泡，突出其鲜甜味，避免苦味，嫩度较低的贡眉可以用沸水冲泡;
黑茶：需要沸水冲泡，这样才能冲泡出其稠厚的汤感和浓醇的滋味。
对于温度，也不需特意买一个温度计来测量。对于不能用沸水冲泡的茶，一般的做法是先把水倒入公道杯中凉一会，把手掌放到上面感受一下热力(距离不可太近，小心烫伤)，多尝试几次就能把握到最适水温的热度。
手法
冲泡手法对茶也会有微妙的影响
常见的注水方法有悬壶高冲、回旋低冲、定点注水等等，在运用这些方法的时候，先要知道注水的原理是什么，为什么有的茶需要高冲，而有的茶需要低冲。
高冲，低斟
香靠冲，汤靠吊
这句话的意思就是茶香需要冲击，如果想要激发茶高扬的香气，就高温高冲，让水与茶叶激荡而产生鲜明的香气。
而汤感需要细细吊出来，如果想要品尝到细腻、有层次的茶汤，就需要把壶放低，沿着壶的边缘用细柔的水流让茶叶慢慢浸出。
(责任编辑：茶小仙)
