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六大茶类以及花茶对泡茶水温怎么选择?

时间:2021-04-22 10:37来源:江南茶語 作者:佚名浏览:
六大茶类以及花茶对泡茶水温怎么选择?
水温是泡茶四要素之一,不同的茶类冲泡时,选用的水温是不一样的,因为每种原料的老嫩程度不同,嫩芽用高温水泡,容易闷黄,而老叶用低温水冲泡则泡不出味道。那么不同茶类对泡茶水温怎么选择?
 
绿茶一般芽叶细嫩,制成的成品茶纤细,很多细嫩的名优绿茶,如龙井黄山毛峰、碧螺舂 等,适宜泡茶水温在80°C左右,忌直接用滚沸水冲泡。
 
黄茶原料芽叶适中,条索较紧结,属于轻发酵茶,所以泡茶水温也不宜过高,黄茶宜用 80℃~90℃水冲泡。
 
红茶适且冲泡水温在95℃以上。诸如川红、潰红、祁红等可以用沸水冲泡,像金唆眉等采 摘茶树单芽的,温度可以稍低一些。
 
普洱茶冲泡水温要用100℃的沸水,粗老的紧压茶需要煎煮才能将内含物质提取出来。
 
白茶泡茶水温也不宜过高,在90℃左右即可。温度太高容易闷坏茶叶,太则白茶中的内 含物质浸出时间加长。
青茶
 
青茶宜用95℃以上水冲泡。青茶原料比绿茶原料要老些,且茶叶条索紧结,所以要用95°C 以上的水冲泡。
 
高档茉莉花茶宜用80°~90℃水冲泡,中档茉莉花茶宜用接近100°C水冲泡。
 
(责任编辑:茶小仙)
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