洗茶，起到什么作用？
《茶谱》煎茶四要中记载：“洗茶，凡烹茶先以热汤洗茶叶，去其污垢，冷气，烹之美味。”虽然说存放好的茶叶打开来，清新油润，看不见污垢，但是难免会染上一层锅灰，这是出于干净考虑。
1. 不用洗茶的茶叶
● 绿茶：
● 红茶：
红茶的条索一般比较细嫩，发酵度高，而且在揉捻时，茶叶中汁液被揉出来敷在条索上，使条索外部营养物质也非常丰富，第一泡茶就富含精华，可以不用洗茶。实在有洗茶习惯的，宜用60-70℃的温水洗红茶。
2. 洗茶1次的茶叶
● 白茶：
● 乌龙茶：
乌龙茶通常洗茶一遍即可，也有的发酵度轻的乌龙茶可以不洗，冲泡乌龙茶时，沿杯壁注水，不直接注在茶叶上，可以使滋味更柔和，降低苦涩度。
尤其是颗粒型乌龙茶，如铁观音、台湾乌龙茶，还能让茶叶更好的舒展开。
● 普洱散茶：
3. 洗茶2-3次的茶叶
难以泡开的，以及老茶可根据茶性适当延长时间。
洗茶还需要注意什么？
1.对名优绿茶来说，洗茶的水温不宜太高。
2.洗茶的时间不可过长。
