注水之后，静待片刻，随即出汤。这时新来的朋友感到疑惑：“不是应该先醒茶么？这一道茶汤就直接喝了？”
什么是醒茶
当我们想要了解某个结论是否正确的时候，最好的做法是从源头去追溯。
所以当我们想要知道在冲泡老白茶前我们是否需要醒茶时，我们需要知道什么叫醒茶。
醒茶，就是让茶叶从沉睡的状态中苏醒。也就是说让尘封状态下的茶叶，通过与水的接触，唤醒茶叶，使得茶叶重新焕发出茶叶的活性，获得更加有风味的茶汤。
在一般的情况下，醒茶分为两种方式，一种是干醒法，一种是湿醒法。我们更熟悉的方式是依靠热水的方式，使得茶叶得到自然的舒展，唤醒茶叶内质，激发馥郁茶香。
所以在冲泡茶前的醒茶就尤为的关键，醒茶不仅可以唤醒茶叶，还可以将附着于普洱茶表面的杂质清洗，使得茶汤干净透彻，饮用时不会有异物感。
冲泡老白茶之前，有必要醒茶吗？
醒茶这一套并不适用于优质的老白茶。首先白茶的制茶工艺简单，更多的是依靠自然的日光与风来使茶叶脱水，且在萎凋和干燥的过程中有严格的卫生要求，所以白茶本身不会带很多杂质。
存茶时还需要避光，茶叶一般都是存在三层封闭的纸箱之中，与空气中的尘埃、杂质分离，所以优质的老白茶不会有异味，也没有什么杂质，所以冲泡时不需要醒茶或洗茶。
所以并不需要一个唤醒的过程，或者说当沸水接触干茶时，茶叶已经被立即唤醒，过程简短。
当我们打开茶叶的包装，就能有干净、清爽的茶香扑鼻而来，在接触沸水时，这股茶香被数倍放大，由此就能证明，老白茶时刻清醒。
对于优质的老白茶而言，醒茶是在画蛇添足，是种多余的行为。
如果你的茶叶有仓味、浊味、烟味等不友好的气味，而你认为经过醒茶之后，这些气味就能得到较好的消散，因此觉得白茶需要醒茶，那你就错了。
老白茶出现上述令人不适的气味，只能说明白茶的品质出了问题。或许是因为在制茶的过程中，茶叶没有得到充分的干燥；或许是仓储的过程中，白茶受到湿气的影响。
各种原因有许多，但是有一点我们可以充分的肯定，出现了杂质与异味的老白茶已经不适合饮用。依靠醒茶去掩饰其自身缺陷，不过是自我安慰，掩耳盗铃罢了。
老白茶出现异味，代表着其内含物质受到损害，茶叶的养分被破坏，这样的白茶失去的不仅是原有的美妙茶香，还有原本饱满的汤感也会一起消失，茶味不再。
趁早放弃才是真理，并且要从其中吸取教训，避免再次出现这种情况。
盲目醒茶，会对老白茶产生影响么？
答案是肯定的，盲目的醒茶对于老白茶的品质是会产生影响的。
文章讲的是湿醒法，所以这里也就讲讲湿醒法对于老白茶的影响。无论是新白茶还是老白茶，只要是品质优的白茶，都是干净的茶叶，头道的茶汤也是有十足的风味。
白茶的第一道茶汤，因为是“快出水”的方式出的汤，茶汤的颜色会显得较为的清浅，但是白茶的滋味与香气还是十分绝妙。
茶汤内该有的内质一样也不会少，茶汤依然是饱满的，无可挑剔的。每一泡的白茶都有自己独特的风味，每一道茶汤都是不可舍弃、错过的。
如果对老白茶进行洗茶或是醒茶，然后将头道茶汤倒掉，这就是一种浪费的行为，也会让茶友错失一次品尝白茶头道茶汤的机会。
老白茶需要长期的时间转化，来之不易，优质的老白茶更是难得可贵，我们不应该去浪费每一泡的茶汤。
优质的老白茶，且喝且珍惜，使用正确的方式冲泡，不要辜负每一泡茶汤。
(责任编辑：茶小仙)
