从世界范围内来看，红茶是生产量消费量最大的一种茶，即使以绿茶为主要饮茶种类的中国，红茶也紧随其后，排名第2位。欧美国家冲泡红茶，喜欢加入蜂蜜牛奶等各种调料，而国内喝红茶，大多坚持原汁原味。那么，怎么样冲泡红茶才能更好喝呢？如果是新手冲泡红茶的话，有哪些技巧呢？今天我们就简单聊一聊这个话题。
一、冲泡红茶要选择合适的茶具
国人最喜欢喝绿茶，不仅仅是因为传统，更因为冲泡方法的简单。一般而言，一个玻璃杯，一壶开水，一点绿茶，就可以冲泡一杯好喝的绿茶了。但是对于其他几大类，这种方式并不适合。尤其是半发酵全发酵和后发酵茶，最适合的冲泡方法是按照功夫茶的方式，快速茶汤分离。红茶作为全发酵茶，自然也不例外。
最适合用来冲泡红茶的器具，当然是百搭的泡茶神器——盖碗。一个玻璃或白瓷盖碗，价格不贵，就能胜任。当然很多人还喜欢用紫砂壶来泡红茶，不是不可以，只不过我个人感觉，紫砂壶更容易闷泡，对红茶的茶汤口感和香气的发挥，有一定阻碍作用。
如果是一个人喝茶，想要追求简单方便，可以使用一个红茶泡茶器或类似飘逸杯这样的茶汤分离器具。红茶很忌讳长时间用玻璃杯闷泡，茶汤太浓，茶味有些苦涩，既无法体会到红茶的好，还容易因长期用红茶引发身体健康方面的问题。
二、冲泡红茶要选择合适的水温和水质
冲泡绿茶时，我们说水温要低一点，通常在85度到90度之间。如果是特种名优绿茶，水温可能还要更低一点，只要80~85度即可。但是红茶作为全发酵茶，制作工艺与绿茶有着本质区别。在冲泡的水温控制方面，应该要高一些，控制在90~95度之间最合适。如果是高档的红茶，水温要稍微低一些。
具体操作时，我们可以将烧开的水，略凉两分钟，或者直接将烧开的水倒入公杯中，放置30秒到一分钟。具体时间要看室温高低。冬天天气冷凉得快，时间就要短一些，夏天天气热凉的慢，时间要长一些。
与此同时，要想冲泡一杯好茶，除了在水温方面控制以外，更重要的是要控制水的质量。好水泡好茶，过去是蒙顶山上茶，扬子江中水。但现在用江水泡茶显然是不现实的，就连深井中的井水，也不一定适合泡茶。目前山泉水受污染的情况较少，但是不容易获取。
家里的自来水也不适合用来泡茶，如果一定要用自来水的话，最好用干净的器具盛放一天。就目前的环境而言，泡茶用水最好的就是矿泉水。这是大众饮茶或家庭泡茶的最佳选择。水又不贵又方便，而且泡茶的口感相对而言还是不错的。
三、冲泡红茶要选择合适的出汤时间
正常情况下，使用盖碗冲泡红茶，从热水倒进盖碗中，到茶汤倒出来，中间需要停顿5秒到10秒左右。换句话说，整个过程，一般不超过15秒。尤其是前几泡茶，更应该将茶汤出汤时间控制在10秒以内。当然这里说的是在合适温度下，如果水温过低的话，可以适当延长出汤时间。
红茶可以冲泡7次以上，尤其是像云南古树红茶，更是可以反复冲泡十次以上。出汤时间应根据冲泡次数而逐渐延长，越往后，出汤时间应该要晚一点。因为到了后期，茶叶内质变少，茶汤变得稀薄，需要更长时间浸泡才能获得更加一致和丰富的口感。
总而言之，冲泡红茶，既要选择合适的泡茶器具，又要掌握好水温和出汤时间，更重要的还是要选择合适的泡茶用水。掌握好这三个技巧，哪怕你是新手，刚入门也能通过不断地摸索，而获得更好的喝茶体验。
(责任编辑：茶小仙)
