你是否也留意过茶艺师在泡茶间隙，时而开盖，时而紧闭，这其中是什么原理呢？今天我们就说一说“泡茶间隙开不开盖”这个细节。
-开不开，看茶性-
丨嫩与新全开盖，老与香不开盖丨
这个问题得从茶本身说起，茶的品类多，茶性也千变万化，开不开盖离不开茶性、年份、存储条件和特殊需求。
总的可以从3个维度来看待：
1/茶类丨新茶嫩茶全开盖；日常多选半开盖
△冲泡嫩茶、新茶时可以全开盖
这样不会因为完全揭盖使得温度极速下降，而散失香气，一定的空气流动也不会影响茶叶的口感。
△多数茶冲泡可以采用半开盖
2/温度丨需高温，不开盖
持续的高温可以唤醒老茶内质里的醇厚滋味，激发香气，而以香气见长的岩茶，保持封闭状态能使出汤后茶的香气高扬。
3/坐杯丨后段闷泡，不开盖
无论哪一款茶，冲泡多了滋味都会慢慢的变淡。在一款茶的末尾几泡坐杯时，我们可适当延长闷泡时间，泡茶间隙也不用开盖。
△高香型茶、需要高温的茶、冲泡到尾段的茶，通过闭盖留香、提升温度
-不同茶器，开盖小贴士-
丨半开全开，闷、透有度丨
盖碗和壶是现在最常见的泡茶器，这两款泡茶器可以涵盖所有茶类品种的冲泡。
用紫砂壶冲泡老茶时，首泡一定要将盖子打开，让一些茶叶本身带有的杂味散去后，再进行第二道冲泡。
使用紫砂壶泡茶时盖子“半开横卧”在壶上更为宜。这种方式可避免因开盖过久，茶叶温度降低过快，而影响后续茶汤的滋味。
△紫砂壶常用“半开横卧”式
而在“湿醒”阶段，要通过“透”来快速醒茶，润茶出汤后将盖子全部敞开，茶的色香味表现会更好。
△“干醒”时不开盖，余温唤醒；“润茶”后全开盖，活氧舒展
泡茶间隙开不开盖，最主要是为了泡好一杯茶，但泡好一杯茶每个人都有自己的领悟。
会喝茶就一定要会泡茶。泡茶意味着懂茶，懂茶性，才能知茶美。对于一件有趣的事，除了结果，我们不是更应该去感受它的过程吗？
