一、变位定点注水
变位定点注水的秘诀是，我们在注水时，稳定壶身，保持水柱流畅，每泡以逆时针方向定点注水。
我们把器皿看作成时钟，开始的注水点为4点钟方向，第二至第四注水点分别为2点钟方向，10点钟方向和8点钟方向。最后往正中间定点注水。
这五个注水点，可以根据个人的口感进行变动
比如说想喝10泡茶，这5个注水点可均注水2泡，也就是每个注水点冲泡1泡，逆时针冲泡2轮。如果说想喝15泡茶，结合浸泡时间，均注水3泡，如此类推。
简单的来讲，就是在注水的时候，每次变换一个注水点，按照顺序进行轮换
二、为什么要定点注水？
我们要知道，水的走势关系到茶底和水流的动静比例，以及茶底接触水的均匀程度。不同的水的走势，冲泡出来的茶汤，也是有所区别的
一般情况下，冲泡茶叶水的走势有以下这几种：
1、环圈注水
注水的时候，沿着器皿旋转一周，收水时候正好回归到出水点，这种方法冲泡的时候，要注意根据注水速度，调整旋转的速度，水柱细就慢旋，水柱粗就快旋
2、螺旋形注水
这方式注水可使得器皿边缘部分以及面上的茶底，都能直接接触到注入的水，但是，这样的方式，对专业的要求会比较高，要把握好注水的快慢，粗细，级水流的急缓
另外，这种方式注水，如果注水不稳定，很容易使茶底被“打散”，渗出物质相对较快，会造成“不耐跑”的结果，因此，这种注水方式，更适合于高香型茶叶
3、正中定点注水
这种方式通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用，令茶底只有中间的一小部份能够和水线直接接触，其它茶底内含物质统统在一种极其缓慢的节奏下释出。这种方式一般在冲泡尾水时采用。
说到这里，茶友们不难发现，这种变位定点注水，是结合单边定点注水和正中定点注水的创新型注水方式
4、单边定点注水
注水点固定在一个地方，可让茶仅有一边能够接触到水。这样的注水的好处是茶底不易被打散，坏处是茶底冲泡出的茶汤溶合度相对就较差。
然而，经过多次的实践，将4个不同的定点作为注水方式，可以有效解决茶汤溶合度。
最后，我们要知道，冲泡茶叶的注水技巧只是一泡好茶的重要软性因素之一。同时，选择不同的注水方式，也跟个人的习惯有关，喜欢那种方式，就用那种方式，不用纠结
当然，在泡茶的时候，我们更多的是要去了解这个茶叶的属性，以及冲泡时候的专注，用心，这样才能找到冲泡茶的感觉，才能更好的泡好一杯茶
(责任编辑：茶小仙)
