冲泡生普的水温为90~95℃，新普洱生茶如使用沸水冲泡会将茶叶烫熟，产生令人不悦的烫熟味，正确的冲泡水温应该控制在90~95摄氏度之间，快速洗茶一次即可，冲泡时避免闷泡，原则上滋味强烈的水温低，浸泡时间短，滋味清淡的则相反，陈年老生茶则使用100℃水温冲泡。
合适的温度，有利于提升茶汤的味道。茶叶能否泡出香味，水温起着较大的作用。水温较高，茶叶中的香味更加容易散发出来。茶中的味道，也可以在高温中浸出。不过，不是一味地高温就行了。如果温度太高的话，茶汤会变苦。带有大量白毫的嫩芽会使儿茶素溶到水里。一些细腻的嫩芽在太热的水中，会变成菜茶。过高的水温会把茶叶烫伤。
所以，当冲泡对象为高端的茶芽时，应该稍微降低温度。具体的做法是，提升水壶的高度，用“高冲”的方法，让沸水接触茶叶时，温度变低。把茶叶加入到茶壶里面之后，可以不盖茶壶盖。如果要特定温度的水，可以寻找能够显示水温的烧水壶。
