首先我们要确定，什么叫老生茶？或者说，陈化多少年的普洱茶可以称之为老生茶？实际上，业界对“老生茶”的定义并不明确，所谓“老”只是一个相对概念，一般把15年陈期以上的茶品称为“老生茶”。
2、普洱茶老茶对水的要求很高。老茶、新茶用不同的水冲泡会有不一样的口感。冲泡老茶的水，硬度越小越好，老茶追求的是顺滑感，这种特质用硬度高的水是泡不出来的。
尽量选择矿物质含量丰富一些的水，因为老茶茶质内敛，需要矿物质含量丰富的水，可以激发茶性，有利于茶香的发挥，冲泡出来的口感自然更加稠厚顺滑。
3、冲泡老茶的温度一定要高。这里的温度，不仅仅是指泡茶用水的温度，更是指壶内温度的保持。
壶内温度的保持相对不容易做到，可以采用热水淋壶的方式，让茶壶都保持着较高的温度，同时续水出汤的节奏要把握好，以免壶内温度降得太低，无法激发茶性。
4、冲泡老茶时，注水要有力流畅。投茶注水时，高举烧水壶，出水利落有力。老茶需要有力的冲击，才能产生聚热效应，让老茶的效果发挥出来。
以上就是冲泡老茶的4个注意事项。如果能把这几点都做好，冲泡出来的老茶，滋味肯定差不了。老茶可遇不可求，掌握好适当的冲泡手法，才不至于浪费好东西。
(责任编辑：茶小仙)
