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关于“老茶壶泡,嫩茶杯冲”之说引发的思考

时间:2022-02-10 14:43来源:宫明GUUMINN官方 作者:佚名浏览:
内质丰沛的好茶,不建议用壶冲泡,用盖碗快进快出的冲泡,更有利于茶叶的风味。内质丰沛的好茶,茶味物质含量丰富,干茶稍微沾到热水就会浸出大量茶味。
小编最近翻看关于的书籍,发现了一个很有意思的问题:“老茶壶泡,嫩茶杯冲”之说有道理吗?出题人给出了四个选项,每个选项都非常有意思。
 
A、粗老茶叶冲泡,可保持热量,利于茶味溶解于茶汤
 
B、粗老茶叶缺乏观赏价值,用来敬客不雅观。
 
C、细嫩好茶用杯冲泡,一目了然,能让人赏心悦目。
 
D、以上三点都是正确的。
 
除了B选项有些偏颇之外AC选项似乎没有问题。但是什么样的茶选用粗老茶叶呢?叶片大,外形看起来不细嫩的茶叶,难道都是“劣质茶”吗?紫砂壶确实保温性能良好,但是用紫砂壶绿茶等细嫩茶叶也是一绝。这个出题人的选项是在太偏向芽叶细嫩的茶叶了。
 
六大茶类里,绿茶是公认的选料细嫩。但是绿茶中也不乏二叶抱一芽这样略老一些,粗犷一些原料制成的茶,比如太平猴魁红茶里也有用料极其细嫩的茶,金骏眉就是选用茶芽制成,往往数万茶叶才能制成一斤成品,用料之细可见一般。大赤甘、老枞红茶用料的叶片相对较大,较老。他们也是好茶,很多人喜爱这些茶类。可见用料粗老并不是判断是不是好茶的标准。如果对一款茶的认知,仅停留在外在层面的“以貌取茶”,那未免太肤浅。
 
再者,老茶用壶泡,这句话中的“老茶”究竟是指原料粗老?还是指存茶年份老?我们不得而知。小编也在网上搜查了一番,并没有得到一个较为准确的答案。诚然,冲泡绿茶时,选择使用玻璃杯泡的人居多。而冲泡黑茶普洱茶茯砖茶时,用壶冲泡的情况比较常见。
 
粗老茶叶用壶冲泡,可保持热量,利于茶味浸出?回到开头的问题,这个答案选项显然是错的。内质丰沛的好茶,不建议用壶冲泡,用盖碗快进快出的冲泡,更有利于茶叶的风味。内质丰沛的好茶,茶味物质含量丰富,干茶稍微沾到热水就会浸出大量茶味。
 
最后,一些叶片较大的茶,泡起来叶片舒展,依然是非常美丽的景色,不存在粗老茶叶缺乏观赏价值,用来敬客不雅观的说法。好茶不能只看外在,内在同样重要。
 
写到这里,小编对于泡茶有了新的感悟,如此看来,要想真正学好茶相关的知识,光看书是不够的,终究只是纸上谈兵。我们需要亲自泡上几次茶,用自己的眼耳口鼻心去分辨观察,得出的感受才会令人印象深刻。实践才能出真知。
(责任编辑:茶小仙)
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