泡绿茶的杯大多是玻璃杯，便于观赏茶叶在水中徐徐舒展，婀娜多姿，但玻璃杯隔热效果差，如果茶水太满，杯就太热烫手。茶水不仅是品啜，香气也很重要，倒七分的茶，留出三分空间来，既贮茶香，又使茶香有了一个上升的通道，便于茶客鼻闻，同时茶叶比较轻，一般先浮于茶水面。
如果水太满，容易溢出杯子，既烫了手，又浪费了茶叶，还弄得桌面不整洁，败坏了品茶的兴致。浅，作为一种审美的状态，大致对应的是东方文化中的简约、含蓄、克制，精致，自律……是以少胜多，是删繁就简，是标新立异，是雄辩为银后的沉默是金，是众绿中的一点红，是“蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”。
古时候，茶和现在的茶水还有很大的区别，唐朝的时候，与其说是茶，还不如说是茶汤，给客人斟茶的时候不能倒满，因为茶水滚烫，如果满了很容易洒出来，到时候把客人烫到，就是在“欺客”了。
如果说倒满茶水迎接客人，其实“潜台词”就是在赶客人走，如果无意之间拿斟满的茶给客人喝，很容易让双方的关系急转直下，因此斟茶时一定要慎重，不要斟满。
而且茶有个品的意味在里面，需要细酌慢饮，不斟满正符合茶艺之道，即万事不可求满，正因有缺，才有余韵。通常来说，斟茶到七成即可，招待来客慢品细谈，主宾尽欢。
