注水方式的把握和功力，的确可以起到增进口感的作用，但是作用是不是那么大呢？比如一款品质不太好的茶叶，带有涩感的.你就是变着花样注水，试问能把它转化成双颊生津.“活色生香”的品质吗？依然会有涩感嘛，充其量就是涩感会减少而已。同理，一款品质好的茶，倘若直接注水，会让口感变差，那么第二泡就用不着了～
泡茶除了三要素—茶水比例、水温、时间，还要讲究注水，水要冲多⾼，冲不冲在茶叶上，水流要怎么转圈……都会影响茶的⼝感。
今天就来给大家讲讲几种典型的注水方式适合泡什么茶吧~
注水时要注意哪些要点？
注水高低
高冲：水流在空气中降温较多，水与茶叶激荡较强。
低冲：水流在空气中降温较少，水与茶叶激荡较弱。
水流粗细
水细：水注满壶的时间长，冲到壶里的水温低。
注水位置
单边定点：沿着壶的边缘注水，水流不直接接触到茶叶。
正中定点：对着壶的正中注水，即直接对着茶叶冲击。
注水走线
螺旋注水：从壶的边缘向着壶的中心旋转注水。
环圈注水：注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周，收水时正好回归出水点。
不同的注水方式适合泡什么茶？
悬壶高冲
特意提高水壶注水，让水流击打茶叶翻滚起来，激发茶叶的香气。这种方法比较适合冲击⼀些香气比较高的，尤其是生茶这样的茶。
悬壶高冲除了要把壶提高，还要把握水柱的粗细缓急，准确地把水冲入茶壶中，并看准时机压壶收水，⼀不小心很容易水满溢出，整体要一气呵成并不是简单。
回旋低冲
把水壶放低，采用螺旋式地走向来冲茶，这样让壶的边缘及中间的茶叶都能直接接触水，令茶与水更快更好地接触融合。
环圈注水
注水时沿壶的边缘旋转⼀圈，收水时正好回到原点。令壶边缘部分的第一时间接触到水，而慢慢向中心茶叶蔓延，慢慢浸润。
单边定点注水
将注水点固定在边缘的⼀个地方，而不是直冲茶叶，让茶水慢慢接触融合。
这种方法是最轻柔的，⼀般是为了避免茶汤浸出过快过多而产生苦涩，如果茶量不小心投放过多，或者茶叶较碎可以使用单边定点注水，并且快速出汤。
正中定点注水
正中定点注水是⼀种较为极端的方式，通常搭配较细的水流缓缓注入。这样只有中间的一小部分茶和水直接接触，其他部分则在⼀种极其缓慢的节奏下浸出，茶汤的层次感也最明显。
这个方式比较适合滋味比较清新、但层次⼜比较丰富的茶，比如香气丰富的半生熟、乌龙茶。
看起来很复杂的注水方法，其实本质上在于水冲击茶叶的力度和茶水接触融合的速度。
俗话说得“香靠冲，汤靠吊”就是这个意思，想要茶香高扬加强力度和速度，想要茶汤层次丰富就注意注水走线慢慢吊出味。
实际上，注水方法对茶的香气与滋味的影响也非常微妙，也许新手比较难把握。但只要静下心来细细体会，就能感受到这些细节对茶的影响。
(责任编辑：茶小仙)
