如果是老茶客,经常泡茶,有了经验,一般不会出现茶叶放得太多或太少的情况。但如果是新手,经常会出现,不是茶叶太淡,就是茶叶太浓,把一杯茶泡坏了的悲剧。
平时
泡茶时,很多人都为放多少
茶叶而纠结?大多数情况下,都是直接用手抓一小撮
茶叶放在杯子里,倒入开水,
冲泡两分钟就可以饮用。
如果是
老茶客,经常泡
茶,有了经验,一般不会出现
茶叶放得太多或太少的情况。但如果是新手,经常会出现,不是
茶叶太淡,就是茶叶太浓,把一杯茶泡坏了的悲剧。
那么,泡一杯茶放多少茶叶合适呢?今天就跟大家一起聊一聊这个话题。
1.比例投茶法
这是按照泡茶器具容量来计算茶叶投放多少的一种方式,可以配合厨房电子秤使用。
不管是
紫砂壶还是
盖碗,又或者是玻璃杯,都有容量。按照科学搭配标准,一克茶叶搭配50毫升热水,即1:50的比例来计算。这样冲泡的
茶汤不会太浓,也不会很淡,是最合适的
投茶量。
但是,中国
六大茶类的
制作工艺和产品形态有所差异,所以在实际冲泡时不能完全按这一标准。
其中
绿茶和
黄茶可以按照1:50的标准,150毫升的杯子投入三克茶叶是最合适的。如果是
乌龙茶,则需要投放7~8克。至于说
红茶,需要放4~5克。
黑茶则需要投入8~10克。
白茶也不能少于7克。
如果大家手边没有电子秤,没有办法准确称量,还可以通过体积法来确定投茶量,相对而言也算比较精确。
2.体积投茶法
这是以茶叶在茶杯中体积的大小来确定是否合适的一种方式,非常简单方便,很多新手也可以操作。但是,需要注意的是六
大茶类要跟别区分,不能一概而论。
首先,黄茶和绿茶可以采用同样的方式,因为它们都以鲜嫩为主,没有经过
发酵或者只是轻微
发酵,茶汤浸出速度很快,大部分营养物质都在前两泡,所以以盖碗冲泡时,茶叶只要覆盖满碗底即可。
其次,对于乌龙茶来说,采用体积法冲泡,需要先
辨别到底是球形乌龙还是条形乌龙。如果像
铁观音这种球形乌龙茶,一般与覆盖满盖碗底部即可。如果是像
大红袍这样的条索形乌龙茶,由于比较蓬松,体积比较庞大,需要装满盖碗1/3左右,如果太少的话,
茶汤滋味较淡,不利于品饮体验。
再次,对于红茶,同样需要区分大叶种和小叶种,还要看茶叶是条索型还是螺状,又或者是切碎的
工夫茶。如果是大叶种条索形,像云南
滇红,至少要覆盖盖碗的1/5容量。如果是香螺状,则需要盖满碗底即可。如果是工夫
红碎茶,浸出速度很快,但是不耐泡,正常需要盖满碗底,可根据个人喜好酌情增减。
第四,如果是
普洱茶、白茶
散茶,就需要覆盖盖碗的1/2到2/3容量。因为
散茶,条索比较大,比较蓬松。如果太少的话,就泡不出味道来了。
第五,如果是
紧压茶,包括
普洱茶,白茶和黑茶等等,一般选择盖碗容量的1/5左右即可。当然,每个人的口味不同,可以酌情根据自己的喜欢增减少许。但
紧压茶,大多比较耐泡,冲泡时出汤速度要快,每次都要沥干茶汤,这样才能延长冲泡次数。
(责任编辑:茶小仙)