碎茶内含物质析出速度较快，整茶溶出速度相对较慢，整碎结合可以尽量确保每一泡茶汤的滋味平稳变化，而不是前几泡寡淡无味，然后又突然变得苦涩难咽。
为了确保后期
转化，
普洱茶基本上都压制成饼、砖、沱等形态保存。所以在
冲泡普洱茶时，既要根据
茶品特点来选择合适的
茶具，取茶时也要注意整碎结合。这是为什么呢？
砖茶形态规整撬取方便，
饼茶次之，
沱茶难度相对较大。整块取茶是比较理想的状态，但无论手法有多熟练，撬
普洱茶多多少少都会产生一些碎茶。
泡茶时整茶和适量碎茶搭配，一方面是可以减少
茶叶浪费，尤其是一些
价格比较贵的普洱茶，每克就高达几十元，连碎末都舍不得丢掉；更重要的是为了让
茶叶内含物质均衡溶出，从而呈现出更好的香气和口感。
碎茶内含物质析出速度较快，整茶溶出速度相对较慢，整碎结合可以尽量确保每一泡
茶汤的滋味平稳变化，而不是前几泡寡淡无味，然后又突然变得苦涩难咽。
全部取整茶，如果茶饼压得比较紧实，有可能需要喝到五六泡等茶块完全散开，茶叶的香气和滋味才能充分展现出来；
全部取碎茶，茶叶内含物质快速溶出，除了会导致滋味浓强度较高，
汤色看起来浑浊不透，整体
耐泡度也会受影响。
整茶加少量碎茶，取茶时稍加注意，品饮时就会收获更多惊喜。
(责任编辑：茶小仙)
