而对于冲泡到底是要闷泡还是快出汤，向来争议不断。有人认为，茶叶不怕闷；还有人认为，既然是好茶，那就没有闷的必要。
快出汤：10秒以内出汤为宜，所谓的10秒内出汤指的是：从注水开始，到茶汤出尽的这个过程，时间不超过10秒。
闷泡：指的是注水完毕后不立即出汤，让茶叶在密闭的容器里长时间与水浸润接触，闷在里面泡着。
一、快出汤茶味会寡淡？
内质实力过硬的好茶，用不着额外增加投茶量，更不需要极端的闷泡。简单的快出汤，就已经足够释放出精彩的茶味，否则会将茶汤闷浓、变苦涩、不耐泡。
二、等到茶叶舒展才能出汤？
冲泡普洱茶饼，并不需要等到茶饼泡软变散后，再出汤。紧压在一起的茶饼，短时间内并无法彻底散开，但长时间的闷泡，则会让大量的风味物质浸出。
闷到泡散后再出汤，为时已晚，茶味早就被闷浓了。前面一两泡，短时间的浸润，的确没法将茶叶彻底泡开，但这并不影响茶味的释放。
故意闷泡，久久不出汤，反而导致茶味一并涌出，过犹不及，茶汤泡浓不说，还会因为提前消耗过多的内质，耐泡度大打折扣，前浓后淡，品饮体验一落千丈。
三、冲泡普洱茶的出汤节奏是前快后慢
对于内质丰沛的普洱茶来说，冲泡前半程要快出汤并不需要闷泡，内质含量多，尚未被消耗，茶味遇水一触即发，所以注水完毕后加盖随即出汤，同时茶汤要出尽沥干，不留根。
若是进行长时间的闷泡，则会让茶叶内质过度浸出，融入茶汤里，便会呈现出浓重苦涩的口感。所以，盖碗冲泡普洱茶不能从一开始就闷泡，不然会提前浪费茶味。
经历了多次冲泡消耗后，冲泡进入后半程，茶叶内剩余的风味物质逐渐减少，泡出来的茶汤滋味变淡时，才需要根据风味物质的保留情况和个人的口感喜好适当延长出汤时间。
闷泡10秒、20秒、30秒……循序渐进地增加时间，这样可以保持茶味的稳定，直到茶叶难以再被榨出滋味时，才算正式功成身退，彻头彻尾地品饮到每一泡茶汤的风味。
所以，一款好普洱茶，一开场就闷泡的做法着实不明智，要选择细水长流，前快后慢，茶味逐渐泡淡后，再考虑去闷泡也不迟！
