2. 环圈注水适合嫩度比较高的绿茶。
注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周,收水时正好回归出水点。
比如,在注水时要注意根据注水速度调整旋转的速度,如果水柱需细就慢旋,如果水柱粗就快旋。这样的注水方式,可令茶的边缘部分在第一时间接触到水,而面上中间部分的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水,如此一来,茶水在注水的第一时间溶合度就没那么高。
3. 单边定点注水适合需要出汤很快的茶,或者碎茶。
可让茶仅有一边能够接触到水,那么茶水在注水开始时溶合度就较差。如果注水点在盖碗壁上,那将注水点放在盖碗和茶底之间,会融合得更好些。
4. 正中定点注水适合香气比较高的茶。
通常和较细的水线、长时间的缓慢注水方式搭配使用。这样注水茶底只有中间的一小部分能够和水线直接接触,其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出,让茶和水在注水的第一时间的溶合度最小,茶汤的层次感也最明显。