普洱茶的世界很大,可以讲究,也可以不讲究。
大部分普洱茶,甚至一些其它的茶类,从密封罐里拆封之后,更好喝的秘密在于,放进透气的陶罐中“醒一醒”。不同的茶类,醒茶时间会有些不同。
一、醒茶的目的和作用
醒茶分为干醒和湿醒。
字面意思就是把茶“从沉睡中唤醒”。对生普来说,久存之后需要让其杂味消散,香气“活”起来,其饱满的韵味才能展开来。对于熟普来说,渥堆产生的熟气让人觉得不愉悦,加之包装进行仓储,若一开封便直接冲泡便感觉有点“闷”。
再好的仓储,也需要醒茶。
干仓只是理想状态。普洱的存储干湿得当,茶叶不能受潮是底线。干醒是在喝茶之前,改变茶叶的存储方式。茶叶醒得好,口感能提升一个层次。
二、普洱茶如何干醒?
1、茶叶解散
2、通风透气
将解散的普洱茶置于干爽的瓷盘上,放入干燥通风处,为了防止灰尘或杂物掉落,可在茶上盖一张宣纸,透气性较好。茶叶注意隔绝异味,且不可强光直射。
这样放2-3天,尘封的味道基本上就消散了,如果是渥堆味比较重的熟普,可加长时间。茶要彻底地“醒”过来,还需要进一步醒茶。
3、茶罐储存
陶罐或紫砂罐透气性好,很适合用来醒茶。在空气中已经通风透气过的散茶块,放入茶罐中进一步醒茶,大概存放2-3个月,让茶与空气缓缓接触。
茶罐透气性好,导热慢,能保持罐内温度、湿度稳定。
三、普洱茶如何湿醒?
湿醒,便是第一泡的润茶
沸水冲茶后加盖迅速出汤弃掉,避免过度浸泡而使茶浸出物质过多,而致使正式冲泡时茶味变淡。
水温的控制
时间的控制
醒茶这件事,本身是存在一定的争议性的。
不管是干醒还是湿醒,醒茶醒得好,能够很大程度上提升茶的口感,也只有自己尝试、对比过才能知道。
(责任编辑:茶小仙)