01洗茶
中国自古以来的饮食文化思想和审美情趣，其主要内涵有两层：一是饮食要讲卫生；二是应讲究选料和烹调方法。“洗茶”之程序，正是这种饮食文化在茶饮上的一种表现形式。
02醒茶
洗去茶叶的冷气，便是“醒茶”之意。茶叶如何会有冷气？茶叶制成后，一般不会马上饮用，刚加工完的茶叶火气较大，一般都要将茶叶储存一段时间后再饮用。一段时间后，火气虽褪，却添冷气，如果存放时间较长，还会有陈气。而近代以来，常将茶叶存贮在冰箱中，更增添了茶叶的生冷之气。
03润茶
醒茶、润茶、洗茶，三者之间，有着微妙的联系。如今，第一泡茶汤弃去不饮，很多人理解为洗去茶叶上的脏污。其实不然，不管是“洗茶”“润茶”或“醒茶”，主要是为了更好地展现茶的香气和滋味，以提高喝茶的愉悦感。
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