而从水温方面出发不考虑茶叶的情况下，高水温一般出香和涩。低水温出甜和润。
不同形态的普洱茶冲泡开(润茶醒茶)的水温是不一样的。再考虑到全国各地的大气压强并非统一的标准气压，所以水的沸点不等于标准的100摄氏度水温。笔者在昆明正常情况下90-96摄氏度水就烧开了，达到沸点。虽然烧水器也能显示到100摄氏度，但是没有用。而一些饮水机的热水是达不到沸点的。
明白了这些客观情况，我们从泡开普洱茶的水温讲起，一般都是用达到沸点的滚水低注水。这样能最大限度保持高水温。嫩度高的普洱茶注水就要注意不要直接冲到茶叶上去，不然容易烫到茶叶，出烫熟的味道。
之后进入正式冲泡普洱茶，要想清楚你想要那种类型的口感。然后在去调节水温。你喜欢喝普洱茶的香气，就水温高些就粗水快速低注。你喜欢喝普洱茶的润感，就水温低些等沸水停止沸滚，再用吊细线缓慢高注。尤其冲泡大树茶生茶和熟茶的时候，汤感会非常润和甜。
快结尾的尾泡，水温只要烧沸，注水就不用注意，随便闷泡。
总结起来，就是开始泡开的时候高水温，但要注意茶叶的嫩老度。正泡时候依个人喜好选择相对的方法。尾泡随意泡。
