硬水是指含有较多可溶性钙、镁化合物的水。这些化合物在水中形成离子，导致水的硬度增加。硬水主要来源于地下水，尤其是石灰岩地区的水源。
硬水中的钙、镁离子会与肥皂发生化学反应，形成不溶于水的沉淀物，导致肥皂不易起泡，同时也会影响洗涤剂的效果。
此外，硬水还会在家庭用具如热水器、水壶等内部形成水垢，降低设备的使用寿命。
软水是指不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水。软水对肥皂和洗涤剂的起泡性能较好，因此洗涤效果更佳。
软水可以通过天然水源或者人工处理获得，如通过离子交换树脂、反渗透等水处理技术将硬水中的钙、镁离子去除，从而得到软水。
总的来说，硬水和软水的主要区别在于其中钙、镁化合物的含量。硬水对家庭生活和工业用水带来诸多不便，而软水则更适合日常使用。
然而，硬水并非完全无用，适量的钙、镁离子对人体健康有益，如补充人体所需的矿物质等。
因此，在实际生活中，我们需要根据不同用途选择合适的水质。
硬水和软水的硬度区分主要依据是水中的钙、镁离子浓度。
具体如下：
1. 硬度标准
按照美国WQA（Water Quality Association，水质量协会）的标准，水的硬度以0.5 GPG（Grain per Gallon，每加仑格令）为临界点，低于此值的水称为软水，高于此值的水称为硬水。
2. 总硬度值
根据水的总硬度值大致划分，总硬度在030 mg/L的水称为软水，而总硬度在60 mg/L以上的水称为硬水。
高品质的饮用水的总硬度不超过25 mg/L，而高品质的软水总硬度在10 mg/L以下。
3. 成分差异
软水通常指的是不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水，不易与肥皂产生皂垢。相反，硬水含有较多的可溶性钙镁化合物，容易与肥皂产生皂垢。
4. 鉴别方法
一种简单的鉴别方法是在水中加入肥皂液并搅拌，如果出现较多肥皂泡，则表明是软水；如果肥皂泡少且迅速消失，表明是硬水。
5. 硬水分类
硬水又可以分为暂时硬水和永久硬水。暂时硬水的硬度是由碳酸氢钙与碳酸氢镁引起的，可以通过加热或煮沸来降低其硬度。
永久硬水的硬度则是由硫酸钙、硫酸镁等非碳酸盐形式的矿物质引起的，不能通过简单的加热或煮沸来降低其硬度。
那么，说了这么多，泡茶用什么水好呢？
如果使用硬水，其中的钙、镁离子会与茶叶中的鞣酸结合，形成不溶于水的沉淀物，影响茶水的口感和营养成分的吸收。
使用软水泡茶的好处主要有以下几点：
1. 保持原汁原味
软水不会与茶叶中的成分发生化学反应，能够更好地保持茶叶的原汁原味，使茶水的口感更加纯正。
2. 提高营养成分的吸收
软水中的钙、镁离子含量较低，不会影响茶叶中营养成分的吸收，使人体更好地吸收茶叶中的有益成分。
3. 避免水垢产生
使用软水泡茶可以避免水垢的产生，保持茶具的清洁和光泽。
总之，使用软水泡茶能够保持茶叶的原汁原味，提高营养成分的吸收，同时避免水垢的产生，是泡茶的最佳选择。
