至于茶水比，它如同烹饪中的盐量，过多则苦涩，过少则寡淡，唯有恰到好处，方能激发出茶叶最本真的味道。一般来说，细嫩茶叶需水量相对较少，以免过度浸泡而损失香气；而粗老茶叶则可适当增加水量，以充分释放其内含物质。
而说到水温，这更是冲泡过程中不可或缺的一环。沸水，这一看似简单的热源，实则蕴含着对茶叶特性的深刻理解与尊重。沸水冲泡是否会烫坏茶叶，实则是一个因茶而异的复杂问题。
以绿茶为例，其细嫩的芽叶若遭遇沸水直冲，虽不至于烫坏，却易导致茶汤苦涩、色泽浑浊，注水温度宜在85~95℃之间；同样以鲜嫩芽叶为原料，经轻微发酵的大部分黄茶建议以90~95℃水温冲泡；而红茶中的纯芽茶如金骏眉、祁红毛峰，同样不太适宜用沸水直接冲泡。
综上所述，“好茶不怕开水烫”的说法太过绝对，一些不适合100℃沸水冲泡的茶叶，选择偏低的注水温度，只是为了追求更佳的品饮体验。
理论上来讲，茶叶是不会被沸水100℃烫坏的。不同茶类具体的冲泡水温，要以原料和工艺为主导考量，对此您怎么看？欢迎评论区留言分享~
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