醒茶是因为:老茶由于常年密封存放,内含物质变得比较内敛,冲泡起来不太容易出滋味;或是新茶因为刚经过蒸压,大半年到一年的时间是新茶期,而处于新茶期的茶内含物质不太稳定。以上两种情况是需要醒茶的。其醒茶原理就是让茶与空气中的温湿度、氧气有一个氧化反应的过程,使得茶叶内含物质得到激发,重新焕发茶叶活性,饱满的滋味能够得到完整的舒展,同时也能散发掉老茶因长时间密封而产生的“陈闷味”。
如何醒茶呢?
醒茶的方式有两种:
1、干醒:将紧压茶撬开,分解成小块,然后放置干燥、无异味、避光以及具有一定透气性的醒茶罐或者紫砂壶中合上盖子,以达到唤醒茶质,一般三到七天,但老茶需要更长的时间,大约半个月左右。但一些湿度较大的城市,或者正处于梅雨季节就不太建议干醒太长时间哦。
2、湿醒:也叫做“温润泡”,用开水将茶壶或者盖碗内部冲一遍,随后放入分量刚好够一泡的茶,与湿热的空气接触,接着缓缓注入开水,随即出掉这一泡醒茶汤,这是通过茶与热水的充分接触,让叶片在热水中舒展,以唤醒茶质。
那么手上有新茶或是老茶的茶友们,你们学会了如何醒茶了吗?
(责任编辑:大润大品)