而茶叶的芳香物质是由众多的挥发性质组合而成的一种物质。
通过热力的冲击挥发性物质随着冲泡次数的增加而减少。
而煮出来的茶汤经过长时间高温煮沸，随着沸点的持续芳香物质也随着一起蒸发。
这就是为什么泡着非常香，而煮起来却差很多的原因。
茶香是如何构成的
茶叶是由众多物质构成的一片“神奇的东方树叶”
通过不同浓度的组合使得不同的茶叶拥有了不同的特殊香气。
茶叶的芳香物质是由众多的挥发性质组合而成的一种物质。
其中包含了苯乙醇、芳樟醇、苯甲醇等。
而茶叶中的芳香物质在茶叶中占比较少，大概只有干物质的百分之0.02
他们通过高温冲击，产生热力活动，芳香物质充分地游离。
在冲泡时通过热力的冲击使得芳香物质进行游离，刺激人类的嗅觉，闻到不同的香气味道。
这些组成芳香物质，众多都属于挥发性物质，在热力的冲击下其挥发的次数增多。其芳香物质含量也在不断的减少。
就像我们在熬煮一锅茶汤，随着蒸汽的挥发水量也会发生一定的缩减。
而长时间的熬煮过程使得茶叶中的芳香物质会随着水蒸气一起挥发，使得香气变得薄弱。
也正是因为这些不同的物质的组合形成了变化万千的香气，使得茶叶吸引了众多朋友的“眼光”
应运不同的温度，冲泡时间可以获得不一样的“茶滋味”使得茶叶变得神秘而又耐人寻味。
所以同样的茶叶，泡着喝煮着喝味道相差甚远的原因你了解了吗？
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