沏茶时茶水要适量。先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多，也不宜太少。从医学角度来讲，喝茶不要太浓，如果客人有特别要求的例外。以茶待客讲究要上热茶，但水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。
为访客准备的茶水，大都是在茶水间倒好再端到会客室里去的。到会客室的距离越长，茶水溢出来的可能性就越大。如果将茶水加满的，在端到会客室去的路上，托盘就会湿透，这样会不礼貌。
第一遍泡的茶要道掉,第二杯茶才能给客人喝.所以应注意使茶水保持大约七分满即可,上茶时应向在座的人说声：“对不起!”再以右手端茶，从客人右方奉上，面带微笑，眼睛注视对方并说：“这是您的茶，请慢用!”
奉茶时，应依职位的高低顺序先端给不同的客人，再依职位高低端给自己公司的接待同仁。先将开水冲入空壶，使壶体温热。然后将水倒入各种茶盘中。用茶匙向空壶内装入茶叶，通常按照茶叶的品种决定投放量。切忌用手抓茶叶，以免手气或杂味混淆影响茶叶的品质。
